Balık Biberi Turşusu

Turşular Trakya mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Kullanılan malzeme ve yapılışlarıyla büyük çeşitlilik gösterir. Bu zengin yelpaze içerisinde yer alan “balık biberi turşusu” yöre mutfağında çokça tüketilen sirkeli turşular arasındadır. Yapımı kolay, köz tadıyla tam da Trakya insanının damağına hitap eden lezzetli bir turşudur. Biberler közlendikten sonra soğumadan dizileceği için cam kavanoza hazırlanması tavsiye edilir.

Malzemeler :

  • Balık biberi ( Acılı tercih edilebilir )
  • 1 Kahve fincanı zeytinyağı
  • Yeter miktarda elma sirkesi
  • 1 Yemek kaşığı tuz
  • 1 Yemek kaşığı şeker
  • Bolca sarımsak
  • Arzuya göre maydanoz

Hazırlanışı :

  • Balık biberlerini güzelce yıkayıp kurulayın.
  • Sağ kısımlarını dilerseniz dibinden koparabilir ya da kısa tutabilirsiniz.
  • Bir yağsız tavada biberleri köz tadını elde edinceye değin ocakta pişirin.
  • Bu işlemi fırında yahut köz üzerinde de yapabilirsiniz.
  • Sarımsaklarınızı diş diş soyup hazır edin.
  • 1 Lt.lik cam kavanozun altına birkaç diş sarımsak döşedikten sonra közlenmiş biberlerinizi bir-iki parmak yüksekliğinde sıkıca dizin.
  • Aralara diş diş sarımsaklardan, arzuya göre birkaç dal maydanoz ekledikten sonra dizme işlemine kavanoz doluncaya değin devam edin.
  • Tuz ve şekeri bir kapta bir bardak kadar sirke içinde eritin.
  • Kavanoza önce zeytinyağını, ardından sirkeli sosu ekleyin.
  • Biberler sıkışık olduğu için çok fazla sosa gerek kalmayacaktır. Yine de eksik kalırsa sirke ile üzerine çıkacak kadar ilave edin.
  • Kavanozunuzun kapağını sıkıca kapayıp, yaklaşık 20-25 gün turşunuzun olgunaşmasını bekleyin.
  • Afiyet olsun.
Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail