Bulgur Pilavı

Bulgur birçok yöre olduğu gibi Trakya mutfağının da ana malzemelerinden biridir. Yemeklerden, pilavlara, mezelerden, iç harçlara değin geniş bir kullanım alanı vardır. Kullanım alanına göre çeşitli boylarda olduğu için, yapacağınız yemeği gözeterek bulgurunuzu alın. Örneğin; Pilavlık bulgur, kısırlık ince bulgur vb…

Trakya mutfağında çok sevilen bulgur pilavı bir parça ıslak kalacak şekilde demlendirilir. Çok kuru olması arzu edilmez. Hatta suyunu daha fazla tutarak pilavı bir çeşit bulgur yemeğine dönüştürmek bile çok rastlanan bir durumdur. Size aşağıda vereceğimiz tarifi malzemelerle oynayarak başka bir bulgur pilavı tarifine dönüştürmeniz mümkündür. Örneğin; Rumeli mutfağında da çok sevildiği üzere haşlanmış et ile fırına verebilir ( Büryan-Kapama ) yahut küçük küp kesilmiş patlıcanlar ve domates sosu ile meyane pilavına çevirebilirsiniz.

Malzemeler :

  • 1 Su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 Küçük baş soğan
  • 2-3 adet orta boy domatesin rendesi
  • 1 tatlı kaşığı ev salçası
  • 1 Çorba kaşığı tereyağ ( veya yarım çay bardağı ayçiçek yağı )
  • Et suyu ( veya normal su )
  • Tuz, kuru nane

Hazırlanışı :

  • Soğanımızı küçük küçük çentip tereyağında pembeleşene değin kavuralım.
  • 1 Su bardağı bulguru soğanlara ekleyip kavrmaya devam edelim.
  • Domates rendelerimizi ilave ettikten sonra bulgurun her yanına sirayet edecek kadar birlikte karıştırarak pişirelim.
  • Rengini ve aromasını katmerlendirebilmek için 1 tatlı kaşığı ev salçasını ekleyip bir süre daha birlikte kavuralım.
  • Varsa et suyumuzu yoksa üzerini bir-iki parmak geçecek kadar suyumuzu ilave edip tuzunu ayarlayalım.

Not : Su miktarını 1 bardak bulgura 2 bardak su şeklinde ayarlayabilirsiniz.

  • Üzerine kuru nanesini gezdirip hafifçe karıştırıp ve kısık ateşte pişmeye bırakalım.
  • Pilavımız pişince üzerine temiz ince bir havlu örterek ( ya da kağıt havlu ) 20 dk demlenmeye alalım.
  • Pilavımızı ılık olarak servise alalım.
Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail