Türk Patent Enstitüsü, valilik ve belediyelere bir yazı göndererek coğrafi işareti anımsatıp markalaşma çağrısı yaptı. Türk Patent Enstitüsü bu güne kadar 139 ürünü tescillerken 104 ürün tescil için halen bekliyor. Bekleyen 104 ürün arasında Kırklareli'nin meşhur içeceği Hardaliye'de bulunuyor. TPE'nin son coğrafi tescilleri arasına Çubuk Turşusu da eklenirken "Milli İçecek" Hardaliye 104 ürün arasında kendisine sıra gelmesini bekliyor. Şimdiye kadar 139 ürün tescillendi, ancak Türkiye'nin potansiyelinin 2 bin 500 ürün olduğu belirtiliyor.

Zaman zaman iller ya da ülkeler arasında tartışmalara neden olan ürün ya da özelliklerin birbirine karışmaması ve tartışmaya neden olmaması için il veya ülkeye ait olduğu tartışma konusu olan coğrafi işaretlerin tescillerinin yaptırılması gerekiyor. Coğrafi işaret, "Belli bir niteliği, ünü ve diğer özellikleriyle bir yöre, alan, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş bir ürünü tanıtıp, gösteren işaretler" olarak kullanılıyor. Bir bölgenin herhangi bir ürünü, halısı, kilimi, meyvesi, taşı, madeni, çeşitli malzemelerle oluşan işlemelerinin, diğer yörelerde üretilenlerden farklı ve özgün olması değerini arttırıyor. Tüketici tarafından özel olarak tercih edilen bu ürünler, bölgenin tanınmasına da büyük katkı sağlıyor. Bu anlamda zaman zaman Edirnelilerin de sahiplendiği Hardaliye'nin tescillenmesi Kırklareli açısından büyük önem taşıyor.

Enstitünün yaptığı çağrıdan sonra valilik, belediye, ticaret odası ve sivil toplum örgütleri tarafından yapılan ve yakında tescil işlemleri tamamlanacak 104 üründen bazıları şöyle: Adapazarı keşkeği, Akbaş Türk Çoban Köpeği, Akhisar Köfte, Akkuş Şeker Fasulyesi, Ankara Keçisi, Ankara Tavşanı, Aydın Memecik Zeytini, Beypazarı Telkari İşi, Beypazarı Havucu, Beypazarı Kurusu, Bodrum Guleti, Bodrum Mandarini, Bolu Çikolatası, Buldan Bezi, Burdur Şiş Köftesi, Denizli Taşı, Diyarbakır Örgü Peyniri, Edremit Çizik Yeşil Zeytini, Elazığ İnce Tırnak Ekmeği, Erzurum Çağ Kebabı, Erzurum Göğermiş Peyniri, Eskişehir Met Helvası, Gaziantep Bakır El Sanatı, Türk Ahududu Likörü, Gönen Baldo Pirinci, Hakkari Ters Lalesi, İzmir Tulum Peyniri, Keles Bebeği, Kırklareli Üzüm Hardaliyesi, Maraş Tarhanası, Mersin Tantunisi, Safranbolu Safranı, Tokat Kebabı, Uşak Halısı, Van Kürt Köftesi.

Hardaliye'nin öneminin açığa çıkarılması ve tanıtımının yapılması için son çalışmayı ise Kırklareli Üniversitesi yapmıştı. Kırklareli Üniversitesi Teknik Bilimler Meslek Yüksek Okulu Gıda Teknolojisi Bölümü, Hardaliye üretimi yaparak şişelenen ürünleri Rektörlüğe göndermişti. Rektörlük ise Hardaliyeyi Kırklareli'nin tanıtımına katkı sağlamak için ön planda tutuyor. Kırklareli Valiliği de Vali Ali Haydar Öner'in gelmesi ile birlikte Hardaliye konusunda çeşitli adımlar attı. Valilik gelen konuklara ilk olarak Hardaliye ikram ediyor. Benzeri bir çalışmayı uzun süredir Kırklareli Belediyesi de yapıyor.

Kırklareli patentiyle 'milli içecek' haline getirilmesi hedeflenen hardaliye, iştah açıcı, harareti kesici, kuvvet verici, tansiyonu dengeleyici, dolaşım ve bağışıklık sistemlerini düzenleyici özellikleriyle bir vitamin deposu olarak biliniyor. Atatürk'ün Kırklareli ziyaretinde milli içecek haline getirilmesini istediği Hardaliye'nin yapımında daha çok papazkarası cinsi üzümlerin tercih ediliyor. Hardaliyeyi elde etmek için önce üzümler sadece kabuğu kırılacak kadar (renginin koyu olması için) eziliyor. Daha sonra şıranın şarap veya sirkeye dönüşmesini önlemesi için hardal da kabuğu çatlayacak kadar ezilip bir kat üzüm, bir kat vişne yaprağı şeklindeki yaprak katmanları arasında meşe fıçılara veya toprak küplere yerleştiriliyor. Hardaliye kaynama döneminden sonra 15-20 gün içinde içilecek kıvama geliyor. Tortusundan arınması için süzülen hardaliye, fıçıların muslukları açılarak şırasından arındırılıyor. En sonunda fıçıya eklenen su ise hardalın verdiği acılığı azaltıyor. İçilmeye hazır hale gelen hardaliyenin, serin bir yerde muhafaza edilmesi gerekiyor.

Kaynak : Önadım Haber

Bu Yazıyı Ekle