Kızılcık Marmelatı

Kızlcık marmelatı Trakya’da özellikle köy mutfağında yer etmiş sevilen bir lezzetir. Trakya’da pek çok yerde dağınık halde rasladığımız kızılcık ağaçlarına, özellikle Kırklareli’nin Istranca eteklerinde yer alan orta yükseklikteki tepeliklerinde topluluklar halinde rastlarsınız. Eylül ayı ortalarından itibaren olgunlaşan kızılcıklar hoşaf ve kızılcık suyu olarak değerlendirilebilir. Marmelatı ise kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Mayhoş bir lezzeti vardır. Zindelik verir. “Kızılcıklar oldu mu / Selelere doldu mu…?” gibi çok bilindik Trakya tükülerinde dahi konu edinilmiştir. Öte yandan kızılcık ağacının odunundan yapılan bastonlar sağlam olur.

Malzemeler :

  • 1 kg kızılcık
  • 1 kg şeker
  • 1 adet limonun suyu

Yapılışı :

  • Kızılcıkları güzelce yıkayın.
  • Derince bir tencereye aldığınız kızılcıkları üzerine çıkacak kadar su ekleyip yumuşayıncaya kadar birkaç taşım kaynatın.
  • Soğuduktan sonra kızılcıklarınızı orta gözenekli bir kevgirden geçirin. Çekirdeklerinin kevgirden geçmemesine özen gösterin.
  • Daha ince gözenekli bir kevgirden bir daha geçirdiğiniz kızılcıkların üzerine şekerini ilave edin.
  • Orta hararetli ateş üzerinde, ara ara çevirerek özleşene ve kıvam bağlayana kadar pişirmeye devam edin.
  • Kıvama gelen kızılcık marmeladına limon suyunu ilave edip, karıştırın ve birkaç dakika daha kaynatın.
  • Yüksek ateşi geçen marmeladı kavanozlara alıp kapağını sıkıca kapatın.
  • Tezgah üzerinde ters çevirip kapakların tutulmasını bekleyin.
  • Serin ve direk güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.

Not : Şekerin oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail