Menemen Sos

Kışlık hazırlıkları içerisinde domates sosları geniş yer tutar. Menemen sosu diye adlandırabileceğimiz domates-biber sosu da hemen kullanıma müsaade eden, lezzetli ve Trakya yöre mutfağında en çok hazırlanan domates soslarındandır.

Malzemeler :

  • 10 Kg Çanakkale domatesi
  • 4 Kg kahvaltılık domates
  • 2 Kg köy biberi
  • 1,5 Su bardağı sıvıyağ ( tercihen zeytinyağı )
  • 3-4 Çorba kaşığı tuz
  • 1 Yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı :

  • Domates ve biberlerinzi bol suda yıkayın.
  • Domateslerin dip kızmına bıçakla bir X işareti atıp, önce sıcak suda 3-4 dakika tututp, bir delikli kepçeyle soğuk suya atın.
  • Birkaç dakika sonra soğuk sudan çıkartıp dip kısmına attığınız X işaretli yerden kolayca kabuklarını soyun.
  • Soyduğunuz domatesleri yemeklik, küp küp doğrayın.
  • Diğer tarafta biberlerinizin sap kısımlarını kesip, tohum yatağını temizleyin.
  • İster önce ortadan uzunlamasına ikiye bölüp, isterseniz de bunu yapmaksızın 2-3 cm. boyunda yemeklik doğrayın.
  • Sıvıyağınızı derince bir tencereye alın. Zeytinyağı kullanıyorsanız 1 yemek kaşığı toz şeker de atıp, biberlerinizi yanmayacak şekilde kavurun.
  • Domateslerinizi ekleyip zaman zaman tahta bir kaşıkla karıştırarak malzemeyi birbirine iyice özleştirin.
  • Malzemenizin miktarına göre domateslerinizin suyunun çektirilip sos kıvamına dönmesi 1 saate yakın zamanınızı alacaktır.
  • Sosunuzun tuzunu ayarlayın.
  • Kuru ve kapakları yenilenmiş cam kavanozlara sıcak doldurup kapağını sıkıca kapatın.
  • Mutfak tezgahınıza ters çevirip bir gün boyunca kapaklarınızın tutup tutmadığını gözlemleyin.
  • Güneş görmeyen, serin bir ortamda saklayın.
Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail