Paşa Lokumu

Trakya mutfağında süt ürünleri geniş bir yer kaplar. Yörede mandıracılık faaliyetleri yaygındır ve süt ürünleri oldukça meşhurdur. Geleneksel sütlü tatlılara uyarlanan yeni uygulamalar ve sunumlarla mutfağımıza yeni ürünler eklemeye başlamıştır. Bunlardan birisi de konuk ağırlamalarda tercih edebileceğiniz, çocuklara süt ürünlerini sevdirebilmek için mutfağınızda yer verebileceğiniz Paşa lokumudur. Bu tarifte hindistan cevizi önerisi ile verdiğimiz kaplamayı kavrulmuş kadayıf ile de deneyebilirsiniz.

Malezemler :

Muhallebisi için :

  • 1 lt süt
  • 1 Paket margarin ( veya tereyağ )
  • 8 yemek kaşığı un ( tepeleme )
  • 8 Yemek kaşığı şeker
  • 1 Paket vanilya

Arası için :

  • 1 Paket kakaolu krem şanti ( Arzuya göre kaymak )
  • 1 Bardak soğuk süt
  • İri parça ceviz, fındık veya badem içi
  • Damla çikolata ( Arzuya göre )

Kaplaması için :

  • Bolca hindistan cevizi ( Arzuya göre )
  • 400 gr taze kadayıf ( Arzuya göre )

Yapılışı :

  • Margarin eritilip kokusu çıkana kadar un kavrulur.
  • İçerisine süt ilave edilip, topaklanmayacak şekilde karıştırılır.
  • Pürüzsüz hale gelince şeker ilave edilir.
  • Kaynamaya başlayınca vanilyası ilave edilir.
  • Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilip ocaktan alınır.
  • Mikserle muhallebi iyice pürüzsüzleştirilir.
  • Bolca hindistancevizi serpiştirilmiş dikdörtgen bir tepsiye muhallebi ince bir şekilde yayılır.
  • Soğuk süt ile krem şanti mikser yardımıyla köpürterek hazırlanır.
  • Krem şanti buzdolabında 20 dk soğutulur.
  • Soğumuş muhallebi üzerine krem şanti dökülüp güzelce yayılır.
  • Buzdolabında birkaç saat soğutulur.
  • 2 cm kalınlığında kesilen şeritlerin başına iri parça ceviz, fındık içi veya iri kırıklı badem içi konularak rulo olarak sarılır.
  • Arzuya göre krem şantinin üzerine damla çikolata da konularak zenginleştirilebilir.

Not : Bu tarifte kaplaması için bolca hindistan cevizi kullandık. Yanmaz bir tavada didiklenip kavrulduktan sonra bir parça tereyağı ve bir-iki kaşık şeker ile lezzetlendirilerek bir süre daha kavrulan kadayıfı tabana döşedikten sonra muhallebiyi üzerine gezdirebilirsiniz. Bu şekilde dolapta bir süre soğuttuktan sonra sardığınızda kadayıp kaplamalı bir lezzet elde edebilirsiniz.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail