Pekmezli Kaçamak

Rumeli mutfağının karakteristik lezzetlerinden olan kaçamak tarifini daha önce kavurma ile hazırlanan uygulamasıyla ( kavurmalı kaçamak ) sayfalarımıza taşımıştık. Bu içeriğimizdeyse Kırklareli Balkan köylerinde, özellikle de Pomak göçmenlerce hazırlanan kaçamak tarifinin pekmezle hazırlanan halini sayfalarımıza taşıyoruz.

Malzemeler :

  • 1 lt su
  • 750 gr mısır unu
  • 1 çay kaşığı tepeleme tuz
  • 250 gr tereyağ
  • 1 su bardağı pekmez

Hazırlanışı :

  • Suyu tuzunu ekleyip tencereye alın ve kaynatın.
  • Kaynayınca suyu kenara alıp, üzerine mısır ununu yavaş yavaş ekleyin.
  • Kaçamak kaşığının sapıyla unun üzerinde dört-beş yerinden delik açın.
  • Yeniden ocağın üzerine alıp unlu su bulamaç haline gelinceye değin kaynatın.
  • Bunu yaparken tencerenin kapağı kapatmamaya özen gösterin.
  • Bulamaç haline gelen karışımı kaçamak kaşığı ile karıştırıp helva kıvamında hale gelince bir siniye yayın.
  • Ahşap kaçamak kaşığınızla tereyağının yerleşebileceği gibi olukla, çizikler atarak şekil verin.
  • Bir tavada eritttiğiniz tereyağınızı kaçamağınızın üzerine gezdirin.
  • Sininin ortasını hafifçe çukurlaştırıp pekmezinizi ekleyin.
Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail