Tavuk Göğsü

“Yalancısı mı, gerçeği mi” diye ayırt etmeksizin, “sütlü tatlı” denilince “tavuk göğsü” akla ilk gelenlerin başında yer alır. Lezzetli, herkesin sevebileceği, hele ki geleneksel usul hazırlanmışını bulduğunuzda asla kaçırmak istemeyeceğiniz bir lezzettir. Şu halde; tarif bizden, maharet sizden…

Malzemeler :

  • 1 lt süt
  • 250 gr şeker
  • Birbuçuk çay bardağı pirinç
  • Tavuk göğüs eti
  • 1 Çay bardağı tavuk suyu
  • Tarçın

Yapılışı:

  • Pirinci iyice yıkar, sıcak su içinde bir saat kadar ıslatırız.
  • İyice şişmiş, yumuşamış pirinçleri süte katar, ardından şekeri de ekleriz.
  • Karışımı muhallebi kıvamına gelinceye değin, birkaç taşım kaynatırız. Ateşten alacağımıza yakın tarçınını ekleriz.
  • Bir başka yerde iyice pişirdiğimiz tavuk göğsünü, çıkartıp tavuk suyundan bir çay bardağı kenara ayırırız.
  • Tavuk etlerini ince lifler halinde didikleriz.
  • Didiklediğimiz etleri avcumuzun içinde yuvarlayarak, iyice gevşetip soğuk suya atarız.
  • Bir kaç dk bekledikten sonra, yeniden tavuk liflerini alıp avuç arasında ovuştura ovuştura ezer, yumuşatırız.
  • Muhallebiden bir kepçe alıp, bir kasede lif lif edilmiş etlerin üzerine koyarız.
  • Muhallebi içindeki etleri, bir tahta tokmakla ezdire ezdire, döve döve muhallebiye özleştiririz.
  • Etlerin olduğu kaseyi, yeniden muhallebinin içine ekleyip, tencereyi hafif ateşte ocağa alırız.
  • Bütün karışımı, etleri döve döve muhallebiye özleştirecek şekilde bir iki taşım kaynatırız.
  • Etler, muhallebinin içinde gözükmeyecek şekilde özleşince bir çay bardağı tavuk suyu da eklenip, karıştırarak ateşten alırız.
  • Hafif su ile ıslatılmış küçük kaselere alınan muhallebileri, kenarda soğumaya bırakırız. Bunun için buzdolabına da koyabilirsiniz.
  • İyice soğumuş kaseleri, servis edeceğiniz tabağa ters çevirerek sunarız.

Not : Tavuk göğsünün etlerinin muhallebi içinde iyice ezilerek yedirilmiş olması bu geleneksel tarifin pif noktasıdır. Bu sütlü tatlının hafif bir macun kıvamında uzayarak damaklarda yer etmesi arzu edilir.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail