|
 Et ve şekerin birbiriyle buluştuğu, Edirne' ye ait eski bir et yemeğidir Gerdaniye. Daha çok Edirne Gerdaniyesi ismiyle bilinir. Şimdilerde pek yapılmayan, daha çok konsept restaurantlarda görülen bu yemeğe, Osmanlı saray mutfağında da raslarız. Bu durum Edirne' nin İstanbul' un fethinden önce 88 yıl gibi bir süre, Osmanlı' ya başkentlik etmiş olmasıyla, dolayısıyla buradan saray mutfağına geçmiş olabileceği ile açıklanabilir.
Malzemeler : - 1 Koyun gerdanı
- Yarım kilo erik
- 6 Su bardağı Şeker
- Yeterince su
Yapılışı: - Koyun gerdanını suda iyice yıkayıp, derince bir tencereye, üzerini örtecek kadar su ile yerleştirin.
- Gerdan etleri iyice yumuşayıncaya değin, üzerinde oluşabilecek köpükler ara ara alınarak, kapağı kapalı bir şekilde kaynatın.
- Etler piştiğinde şekeri ilave edin, bir süre daha pişirin.
- Ardından erikleri ilave edip, erikler yumuşayıp piştiğinde ocaktan alın.
- Ilık bir şekilde servis tabağına alın.
|
