Palamut, balık av sezonuyla ilk olarak Karadeniz' de avlanan balıkçıların ağlarına ilk takılan balıklardandır. Trakya' da İğneada ve Kıyıköy' ün palamutları mevsiminde aranan balıklardandır. Geç sonbaharda yağlanan palamutlar, sert poyrazlar esmeye başlayınca Marmara denizine geçer. Boylarına göre çeşitli isimlerle anılan bu balığın, değişik pişirme usulleri vardır. Balık tava yaparken zeytinyağı kullanılması balığınızın lezzetini artırır. Palamutun da tavası daha çok tercih edilir. Beraberinde hafif limonlanmış roka veya roka ağırlıklı bir mevsim salatası ile yenilmesi önerilir.

Fakat, balığa direk limon sıkılması tercih edilmez. Çeşitli tariflerde hazırlanabilecek bir tarator sos ile lezzetli bir sunum yakalamak mümkündür. Bu sebeğle aşağıya kolay bir tarator sos tarifi eklenmiştir.

Malzemeler :

• Palamut ( İstenen sayıda )
• 1 Kase Mısır Unu
• 1,5 Bardak Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı :

• Palamutları baş ve kuyruk kısmını atıp, içlerini güzelce temizleyin.
• Keskin bir bıçakla, zedelemeden 1-2 parmak kalınlığında dilimlere ayırın.
• Mısır ununa tuzu ilave edip, düz bir zemine yayın.
• Balıkların her tarafını mısır ununa bulayıp, fazla unu hafifçe silkeleyin.
• Tavaya aldığınız yağı iyice kızdırın.
• Balıkları kızgın yağda nar gibi oluncaya değin kızartın.

Tarator Sos :

• 1 Su Bardağı Taze Ceviz
• 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
• 5-6 Dilim Ekmek İçi
• 2 Yemek Kaşığı Sirke ( Tercihen elma sirkesi )
• 4 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
• 1 Çay Kaşığı Tuz  

Yapılışı :

• Ekmek içlerini ılık suda iyice ıslatıp, suyunu avucunuzla sıkıp kenara alın.
• Cevizleri bir doğrayıcı yardımıyla iyice doğrayın.
• Cevizlere ekmek içi, zeytinyağı, sirke, dövülmüş sarımsak, yoğurt, limon suyu ve tuzu ilave edip karıştırmaya devam edin. 
• Yoğun, çattalla aldığınızda akmayacak bir kıvam alınca, balığın yanında servis edin.

Bu Yazıyı Ekle