Trakya Gezi Rehberi

Çocuklara balığı sevdirebilmek için tercih edilebilecek bir tariftir. Burada palamut balığı kullanılmışsa da, beyaz etli yağlıca balıklardan hazırlanabilir. Ara sıcak olarak veya yuvarlak hazırlananları küçük kürdanlara batırılıp meze tabaklarında servis edilebilir. Burada kullanılan patates, köftenin sıkı tutunması içindir. Ekmeği arttırarak da aynı yolu denemek mümkündür. Balıkçılık yapılan kıyı bölgelerinde yöresel dokunuşlarla, genel olarak tarifin özüne sadık kalınarak yapılan bu köfteye, daha sonraları restaurantların etkisinde kuşüzümü ve fıstık ilavesi de yapılmaya başlanmıştır.

Malzemeler :

• 1 İrice Yağlı Palamut Balığı
• 2 Adet Orta Boy Patates
• 3 Adet Orta Boy Soğan
• 1 Dilim Bayat Ekmek İçi
• 2 Yumurta
• 1 Kahve Fincanı Un
• Maydanoz, Tuz, Karabiber, Yenibahar
• Mısır Unu (...veya Galeta Unu )
• Kızartmak için sıvıyağ
• Tercihen 1' er kahve fincanı kuşüzümü ve dolmalık fıstık

Yapılışı :

• İyice temizlenmiş bir palamut balığını, dörde bölünmüş bir soğanla beraber pişirme süzgecine alın. 
• Süzgeci, kaynamakta olan tuzlu suya yerleştirip, yarım saat kadar haşlayın.
• Süzgeci kenara alıp, balığı soğutun. Derisini, sırt bölgesinde yer alan siyah kısımlarını çıkartıp, beyaz etlerini derince bir kaba didikleyin.
• Ayrı bir kapta patatesleri haşlayıp, soyun. Soyulmuş patatesleri balıkların olduğu kaba rendeleyin.
• Geriye kalan iki soğanı rendeleyip, suyunu sıkarak süzdürün ve soğanları da balıklara ekleyin.
• Fıstıkları ( arzuya göre ) çok az yağ ile birkaç dk. bir tavada çevirip, balıklara ekleyin.
• Geriye kalan malzemelerden, ekmek içini, ince kıyılmış maydanozu, un, yumurta, kuş üzümü, baharatlar ve tuzu da ekleyip köfte yoğurur gibi tüm malzemeleri özleştirerek yoğurun.
• İster uzun yassıca köfteler, isterseniz yuvarlak köfteler hazırlayın.
• Köfteleri mısır unu veya galeta ununa bulayıp, unun fazlalığını silkeleyin.
• Kızgın yağda köftelerinizi nar gibi kızartıp, sıcak servis yapın.  

Bu Yazıyı Ekle