Pirinçli börek Kırklareli mutfağından bir hamur işidir. İçeriğindeki yumurta sebebiyle bir parça ağır alışılmadık bir börek olarak düşünülebilir. Yörenin özellikle Balkan köyleri dediğimiz Istrancalar kesimindeki köylerinde, yörede peçka denilen ( kuzine ) sobaların meşe odunuyla harlandırılmış ateşi üzerinde alt üst çevrilerek pişrilmesi yöreye has bir pişirme özelliği olarak öne çıkar.

Malzemeler :

• 5 Adet Yumurta
• 1 Su bardağı süt
• 2 Su bardağı pirinç
• 2 Adet yufka
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı :

• Pirinç bir tencerede iyice buğulanır.
• Soğutulan pirincin üzerine yumurtaları kırılır.
• Daha sonra süt ve tuz ilave edilerek tüm malzemeler karıştırılır.
• Yufkalardan biri yağlanmış tepsiye konulur.
• Üzerine hazırlanan harç konulur.
• Diğer yufka üzerine kapatılır.
• Peçkanın ( kuzine soba ) üzerinde altlı üstlü çevrilerek pişirilir.

Kaynak : Öğr.Gör. Ali ÇAKIR'ın "Kırklareli Mutfağı" isimli kitabından kendi izniyle yayınlanmıştır.

Bu Yazıyı Ekle