Giriş Formu



Kimler Çevrimiçi

Şu anda 230 ziyaretçi çevrimiçi

İstatistik

Üye : 758
İçerik : 563
Sayfa Gösterimi : 3318305
Boşnak Mantısı Yazdır E-posta

Boşnak mantısı mübadelelerle değişik tarihlerde yöreye yerleşen Boşnak vatandaşlarımızca Kırklareli mutfağına kazandırılmış özel bir hamur işidir. Boşnak mantısı fırından çıktıktan sonra dinlendirilip yenilebildiği gibi, sini mantısında olduğu gibi fırından çıktıktan sonra et suyu veya tereyağlı su verilerek demlenene kadar ocak üzerinde çevrilerek pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilip, servis için tereyağında yakılmış baharatlarla aromalandırılabilir.

Malzemeler :

  • 2 orta boy soğan
  • 300 gr kıyma
  • 4 Bardak un
  • Ilık su, tuz ( Hamuru için )
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ ( Harç için )
  • 1 Çay bardağı ayçiçek yağı ( Hamuru yağlamak için )
  • Tuz, karabiber, nane, kekik, pulbiber, maydanoz
  • 1 kg et suyu veya tereyağlı su ( Arzuya göre )
  • Yoğurt
  • 3-4 Diş sarımsak
  • Tereyağ
  • Toz kırmızı biber

Hazırlanışı :

  • Un, su, tuz ve 1 kaşık sıvıyağ ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur.
  • Yumruk büyüklüğünde 5 eşit bezeye ayrılır.
  • Bezelerin her biri tabak büyüklüğünde açılır.
  • Açılan bezelerin üstlerine sıvıyağ sürülüp üst üste konulur.
  • Araları yağlanan hamurlar yarım saat dinlenmeye alınır.
  • Bu arada iç harcı için iki adet küp doğranmış soğan sıvıyağda rengi dönene kadar kavrulur.
  • İlk sıcaklığı giden soğanlara kıyması çiğden eklenir.
  • Tuzu ve baharatları konularak yoğrularak birbirine harmanlanır.
  • Dinlenen hamur sofra genişliğinde oklava ile açılır.
  • İri kareler halinde kesilir.
  • Kıymalı harç konulan her bir hamur parças bohça şeklinde kapatılır.
  • Kapanan taraf alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizlir.
  • Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
  • Fırından çıkartılan boşnak mantılarının üzerine el ile su serpiştirilip üzerine bez kapatılıp dinlenmeye alınır.
  • İlk sıcaklığı geçince sarımsaklı yoğurtla üzeri kaplanıncaya değin muamele edilir.
  • Tereyağında hafifçe kavrulmuş kırmızı toz biber yoğurtlu örtünün üzerine gezdirilip servise alınır.

Not : Boşnak mantıları en genel haliyle bu şekilde tüketilebilir. Fakat bazı yerlerde fırından çıkan tepsiye kaynamış et suyu veya tereyağla tatlandırılmış sıcak su ilave edilir. Suyu çekene kadar ve üzeri örtülü olarak ocakta çevrilerek pişirilir. ( Sini manısında olduğu gibi...)



Bu Yazıyı Ekle

Facebook    Deli.cio.us    Digg   
 








 

Bu site Berilweb tarafından hazırlanmıştır, ROTA tarafından yayınlanmaktadır. © 2015 Sitede yer alan içeriklerin tüm hakları Trakyagezi, fotoğraf hakları sanatçısına aittir.

DMCA.com Protection Status

JoomlaWatch Stats 1.2.8b_09-dev by Matej Koval