Trakya Gezi Rehberi

Malzemeler : 

• 1 kg reçellik küçük yeşil incir
• 7 bardak toz şeker
• 5 Bardak su
• Yarım limon suyu

Birinci Tarif :

• İncirlerin dış kabuklarını bir bıçakla hafifçe inceltin. Kabuğun altındaki beyaz tabakayı ortaya çıkartın, ama içindeki kısmı zedelememeye özen gösterin.
• Su dolu tencerede incirleri, çok fazla olmayacak şekilde 10-15 dk haşlayın.
• Öbür tarafta toz şeker ve suyu tencereye koyup kaynatın.

• 

  Şebet kıvamına yaklaşan şuruba, incirleri ilave edin.
• Yüksek ateşte şurup koyulaşana değin, incirleri ezmemeye özen göstererek arada karıştırarak kaynamaya bırakın.
• Şurup kıvam bağladığında, limon suyunu da ilave edip 10 dk daha kaynatın.
• Üzeinde biriken köpükleri delikli kepçeyle uzaklaştırın.
• Sıcakken metal kapaklı cam kavanozlara doldurduğunuz reçeli, tezgah üzerine kapağı gelecek şekilde ters çevirip soğumaya bırakın. Böylece kapağı tutunmuş, reçeliniz de bozulmadan muhafaza edilmiş olur.

İkinci Tarif :

• İncirlerin dış kabuklarını hafifçe soydurup, derince bir tencereye alın.
• Üzerine 7 bardak toz şekeri ilave edip, bir gece suyunu salıp incirler aromasını şekere geçirene değin bekletin.
• Ertesi gün, tencereyi ateşe alın ve pişirmeye başlayın.
• İlk 10 dk incirlerle pişirdiğiniz karışımdan, incirleri birbaşka kaba alın.
• Şekere, yaklaşık 1 çay bardağı su ilave edip şurup kıvamına varıncaya değin kaynatın.
• Şurup istenen kıvama yaklaşınca, incirleri ve limon suyunu ilave edip meyveler ve şurup özleşene değin kaynatın.
• Üzerinde biriken köpükleri uzaklaştırıp, sıca reçeli metal kapaklı cam kavonozlara alıp, tezgahta ters çevirerek soğumaya bırakın.

Bu Yazıyı Ekle