|
 Malzemeler :
- 1 kg reçellik küçük yeşil incir
- 7 bardak toz şeker
- 5 Bardak su
- Yarım limon suyu
Birinci Tarif : - İncirlerin dış kabuklarını bir bıçakla hafifçe inceltin. Kabuğun altındaki beyaz tabakayı ortaya çıkartın, ama içindeki kısmı zedelememeye özen gösterin.
- Su dolu tencerede incirleri, çok fazla olmayacak şekilde 10-15 dk haşlayın.
- Öbür tarafta toz şeker ve suyu tencereye koyup kaynatın.
Şebet kıvamına yaklaşan şuruba, incirleri ilave edin.- Yüksek ateşte şurup koyulaşana değin, incirleri ezmemeye özen göstererek arada karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Şurup kıvam bağladığında, limon suyunu da ilave edip 10 dk daha kaynatın.
- Üzeinde biriken köpükleri delikli kepçeyle uzaklaştırın.
- Sıcakken metal kapaklı cam kavanozlara doldurduğunuz reçeli, tezgah üzerine kapağı gelecek şekilde ters çevirip soğumaya bırakın. Böylece kapağı tutunmuş, reçeliniz de bozulmadan muhafaza edilmiş olur.
İkinci Tarif : - İncirlerin dış kabuklarını hafifçe soydurup, derince bir tencereye alın.
- Üzerine 7 bardak toz şekeri ilave edip, bir gece suyunu salıp incirler aromasını şekere geçirene değin bekletin.
- Ertesi gün, tencereyi ateşe alın ve pişirmeye başlayın.
- İlk 10 dk incirlerle pişirdiğiniz karışımdan, incirleri birbaşka kaba alın.
- Şekere, yaklaşık 1 çay bardağı su ilave edip şurup kıvamına varıncaya değin kaynatın.
- Şurup istenen kıvama yaklaşınca, incirleri ve limon suyunu ilave edip meyveler ve şurup özleşene değin kaynatın.
- Üzerinde biriken köpükleri uzaklaştırıp, sıca reçeli metal kapaklı cam kavonozlara alıp, tezgahta ters çevirerek soğumaya bırakın.
|
