|
 Börülce, özellikle Balkan köylerinde ve daha çok Pomak göçmenler arasında papuda ismiyle dillendirilir. Trakya' da eskiden tarımı daha yaygın olmasına rağmen, çok bilinenmiyor olması, mutfakta çok rağbet görmemesi sebebiyle daha az ekilir hale gelmiştir. Oysa ki çok besleyicidir. Un kavrularak kıvam bağlanan yemeği çok lezzetlidir. Salatasına ise eskiden beri köy mutfaklarında dahi raslanır ve çok severek yenen, sofrada iştah açıcı, damak şenlendirici bir salatadır.
Malzemeler : - 1 Su bardağı börülce
- 1 domates
- 1 salatalık
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam dereotu
- 1 havuç rendesi
- Yarım kırmızı lahana
- 7-8 yaprak marul
- 4-5 baş yeşil soğan
- 1 limon suyu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, pulbiber
Yapılışı : - Börülceler dağılmayacak şekilde pişirilir. Süzülür.
- Havuç rendelenir, diğer malzemeler ise doğranır.
- Börülcelerle harmanlanıp, yağ, limon ve tuzu ayarlanıp, servis edilir.
- Arzuya göre üzerine pul biber serpilir.
|
