|
Trakya mutfağında etli kapamalara Kırklareli mutfağında raslıyoruz. Burada ise et yerine patates kullanılması ve hazırlanışındaki nüanslar sebebiyle kapama olarak adlandırılan bu yemeğe yöre mutfağında "yalancı kapama" denilmektedir. Özellikle yaz mevsiminde tadı gelmiş domateslerden ve biberlerden yapıldığında çok lezzetlidir. Domates için mevsimi değilse çok az salça ilavesiyle kapamanın rengi yakalnmaya çalışılır. Ayrıca mevsimi değilse kurutulmuş biber ve kurutulmuş domatesle de yapılabilir.
Malzemeler :
- 2 Orta boy soğan
- 3 Orta boy patates
- 1 Su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı pilavlık bulgur
- 3 domatesin rendesi
- 1 tatlı kaşığı salça ( Arzuya göre )
- Nane, karabiber, tuz
- 2 orta boy domates ( Yoksa kurutulmuş domates )
- 3-4 yeşil biber ( Yoksa kurutulmuş biber )
- Kıyılmış maydanoz
- Sıvıyağ
 Hazırlanışı :
- İki baş soğan yemeklik doğranıp, bir parça sıvıyağ içinde güzelce kavrulur.
- 3 Patates soyulup, elma dilimi şeklinde yassı olarak doğranır.
- Kavrulmakta olan soğanlara patatesler de ilave edilip sürekli çevirerek kavrulmaya devam edilir.
- Mevsiminde tadı kokusu gelmiş 3 domatesin rendesi kavrulmakta olan malzemeye ilave edilip, birkaç dakika birlikte çevrilir.
- Pirinç ve bulgur ilave edilip tüm malzemeler kavrulmaya devam edilir.
- Hafif ıslakça bir pilav haline gelene kadar malzemeler kavrulurken, gerekirse bir çay bardağı kadar su ile rengini vermek için arzuya göre bir tatlı kaşığı salça ilave edilir.
- Baharatları ve tuzu ayarlanan malzemeler birkaç dakika daha birbirine özleştirilip ateşten alınır.
- Bir sini içerisine hazırladığımız bu pilav döşenir.
- Üzerine yuvarlak dilimlenmiş 2 domates ve ortadan boydan boya ikiye bölünmüş biberler dizilir.
- Bir-iki bardak sıcak su ilave edilip fırına verilir.
- Fırından almaya yakın üzerine birparça kıyılmış maydanoz ilave edilip çok az daha fırınlanıp, sıcak olarak servise alınır.
|
