Mücver tarifleri arasında en çok taze kabak ile yapılanına raslarız. Oysa Trakya mutfağında taze bahar otları ( Gelincik otu, ısırgan otu, kuzu kulağı, semizotu vb...), ıspanak ve pırasa gibi başka yeşil sebzelerle yapılışına da raslarız. Bazense bu otların birkaçı, aromalarının uyumu gözetilerek bir arada kullanılır. Özellikle Kırklareli mutfağında ot mücverleri yaygındır. Bu tarifte pırasa kullanılarak yapılan mücveri diğer malzemelere de uyarlayabilrsiniz. Meze olarak da sofralarda yer bulur.

Malzemeler :

• Yarım kg pırasa
• 2 Yumurta
• Yarım çay bardağı yoğurt suyu
• 4-5 yemek kaşığı un
• Yarım paket kabartma tozu
• Pulbiber, karabiber
• Kıyılmış maydanoz
• 1 Çay kaşığı tuz

Hazıırlanışı :

• Pırasaların sönük üst yapraklarını ayırıp, diri kısımlarını incecik halka halka doğrayın.
• İçerisine 2 yumurta kırın.
• Yarım çay bardağı yoğurt suyu, kabartma tozu, maydanoz ve baharatlarını ekleyin.
• Malzemeleri elinizle birbirine özleştirmeye başlayın.
• Ununu ekleyip, ıslak yapışkanca bir hale gelinceye değin malzemeye yedirin.
• Yağınız orta hararetli bir ocakta ( çok kızgın olmasın ) ısınmaya alın.
• Kaşıkla mücver harcından parçalar alıp kızartma yağına koyun.
• Kaşığınızla hafifçe yassılaştırdığınız mücver harcını arkalı önlü kızartın.
• Kağıt havlu üzerinde fazla yağını emdirip ılık ılık servise alın.

Bu Yazıyı Ekle