Kış mutfaklarının sevilen sebzelerinden karnıbahar Trakya mutfağında çok geniş bir değerlendirme alanı bulur. Karnıbaharın et ve kıyma ile sulu yemeği; yoğurtlu kızartması; süt kaymağı, meyaneli ( beşamel sos ) ve kaşar ile fırınlanmış yemeği; salatası; turşusu mutfakta yer bulan çeşitleri arasındadır. Bu tarifte yer vereceğimiz yoğurtlu kızartması sofralarda yemek niyetine olduğu kadar, bazen meze olarak da yer bulur.

Malzemeler :

• Küçük boy karnıbahar
• 2 Yumurta
• 1 kase yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• Sıvı yağ
• Kırmızı toz biber, tuz

Hazırlanışı :

• Karnıbakarlar ne iri ne de çok küçük olacak şekilde filiz filiz ayrılır.
• Su dolu tencereye 1 tatlı kaşı tuz ile birlikte alınır.
• Su kaynamaya başladıktan 10 dk sonra ateşten alınır.
• Bir kenarda iki yumurta bir çay kaşığı tuz ile çırpılır.
• Suyu süzülen karnıbahar filizleri yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılr.
• Servis tabağına alınan karnıbaharların üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.
• En son üzerine yağda yakılmış toz biberli sos gezdirilir.
• Ilık olarak servise alınır.

Bu Yazıyı Ekle