|
Malzemeler : - 1 lt süt
- 250 gr şeker
- Birbuçuk çay bardağı pirinç
- Tavuk etinin göğüs kısmından alınmış beyaz etinin yarısı
- 1 Çay bardağı tavuk suyu
- Tarçın
 Yapılışı:
- Pirinci iyice yıkar, sıcak su içinde bir saat kadar ıslatırız.
- İyice şişmiş, yumuşamış pirinçleri süte katar, ardından şekeri de ekleriz.
- Karışımı muhallebi kıvamına gelinceye değin, birkaç taşım kaynatırız. Ateşten alacağımıza yakın tarçınını ekleriz.
- Bir başka yerde iyice pişirdiğimiz tavuk göğsünü, çıkartıp tavuk suyundan bir çay bardağı kenara ayırırız.
- Tavuk etlerini ince lifler halinde didikleriz.
- Didiklediğimiz etleri avcumuzun içinde yuvarlayarak, iyice gevşetip soğuk suya atarız.
- Bir kaç dk bekledikten sonra, yeniden tavuk liflerini alıp avuç arasında ovuştura ovuştura ezer, yumuşatırız.
- Muhallebiden bir kepçe alıp, bir kasede lif lif edilmiş etlerin üzerine koyarız.
- Muhallebi içindeki etleri, bir tahta tokmakla ezdire ezdire, döve döve muhallebiye özleştiririz.
- Etlerin olduğu kaseyi, yeniden muhallebinin içine ekleyip, tencereyi hafif ateşte ocağa alırız.
- Bütün karışımı, etleri döve döve muhallebiye özleştirecek şekilde bir iki taşım kaynatırız.
- Etler, muhallebinin içinde gözükmeyecek şekilde özleşince bir çay bardağı tavuk suyu da eklenip, karıştırarak ateşten alırız.
- Hafif su ile ıslatılmış küçük kaselere alınan muhallebileri, kenarda soğumaya bırakırız. Bunun için buzdolabına da koyabilirsiniz.
- İyice soğumuş kaseleri, servis edeceğiniz tabağa ters çevirerek sunarız.
Not : Tavuk göğsünün etlerinin muhallebi içinde iyice ezilerek yedirilmiş olması bu geleneksel tarifin pif noktasıdır. Bu sütlü tatlının hafif bir macun kıvamında uzayarak damaklarda yer etmesi arzu edilir.
|
