Trakya Gezi Rehberi

Malzemeler:

-3 yumurta

-1 su bardağı süt

-3 çorba kaşığı yoğurt

-yarım paket kabartma tozu

-yarım kahve fincanı sirke

-1 su bardağı sıvı yağ

-yarım kilo ceviz

-Üzerine 250 gr. tereyağ 

-Aldığı kadar un

Açmak için:

-1 su bardağı nışasta

-1 su bardağı un

Şerbeti:

-8 su bardağı su

-8 su bardağı şeker

-yarım limon

Yapılışı;

Un hariç tüm malzemeleri bir kabın içerisinde karıştır. Kabartma tozu dahil.

Unu yavaş yavaş yedir. Çok sert bir hamur olmamalı. Kulak memesi yumuşaklığında olmalı.

Hamuru 1 saat kadar dinlendir.

Hamuru önce 6 ya böl. Daha sonrada her birini 10’a böl. 10’lu küçük topalaklar yap.

İlk 10 adetini 20 cm kadar unlu ve nişastalı karışımla aç. Üst üste diz. Aralarına nışastalı ve unlu karışımdan olsun.

Hepsini birden merdane ile tepsi büyüklüğünde aç. Bir sofra bezinin üzerine ser. Diğer kalan 5 adet 10 grubuda aynı şekilde açtıktan sonra sofra bezinin üzerine ser.

Tepsiye yufkaların arasıne ceviz serperek diz.

En üst yufkasını yerleştirdikten sonrada istediğiniz şekilde kes.

Tereyağı bir tavada kokusu çıkacak kadar yak. Sıcakken tepsinin üzerine dök.

Fırınlarken dikkat et. 175 derecede önce üstü kızarana kadar fırınla. Çıkar 10-15 dakika kadar soğut. Tekrar fırınında 10 dakika kadar fırınla. Bu işlemi 2-3 sefer yap. Yoksa içi iyi pişmez. (baklavayı pişirirken hiç dinlendirmeyeceksiniz).

Şerbetini ise kaynatığın zaman ocaktan aldığın gibi üzerine kaynak dök.Baklavanın soğuk olması şerbetinin sıcak olması gerekir.

Sıcaklığı gidinceye kadar üzerine birşey kapatmayın. Ilındıktan sonra üzerine bir başka tepsi kapatmak, baklavanın şerbetinin içine içine özlenmesine yardım eder.

Bu Yazıyı Ekle