Yumurtalı yemekler, Trakya mutfağında çok sevilen yemeklerdendir. Menemen de özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilen, yapımı kolay böylesi bir yumurtalı yemek uygulamasıdır. Yaz mevsiminde tadı gelmiş tarla domatesi ve biberleri ile yapılması tercih edilir. Hele ki, kayısı kıvamında sarısı patlatılmadan üzerine göz göz ilave edilmiş yumurtalara, sıcak köy ekmeği banarak yendiğinde tadına varırsınız.

Türkiye' nin her yerinde raslanan bu yemek, yörelerin kendi damak tatlarına has dokunuşlarla hazırlanabilir. Örneğin, Trakya' da soğan sofraların vazgeçilmezindendir. Bu sebeple, soğanlar ince yarım halkalar şeklinde içine doğranır. Dişe gelecek dirilikte arzu edilir. Tadını verecek kadar 1 diş ince doğranmış sarımsak da hoş bir tat bırakır.

Malzemeler :

• 2 Orta Boy Soğan
• 4 Sivri Biber
• 4 Orta Boy Domates 
• 4 Yumurta
• 1 Diş sarımsak
• Sıvı yağ
• Tuz, pulbiber, arzuya göre çok az karabiber  

Yapılışı :

• Soğanı uzunlamasına ortadan kesip, dişe gelecek yarım halkalar şeklinde doğrayın.
• Doğradığınız soğanları, ince doğranmış bir diş sarımsakla yayvan bir sahanda diriliği sönene kadar çevirin.
• Tohum yatağını temizlediğiniz ince halkalar halinde doğranmış biberleri ilave edip, tavada birkaç kez çevirin.
• Kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ilave edip, domates suyunu bırakıp hafifçe çekene kadar pişirmeye devam edin. Bu arada domatesleri çok karıştırıp ezdirmemeye dikkat edin.
• Tuz ve arzu edilirse çok az karabiber ekleyin.
• Sahandaki karışımın üzerinde, yumurtaları kırabileceğiniz küçük gözler açıp, yumurtaları dikkatlice bu gözlere kırın.
• Üzerine bir kapak örtün ve yumurtaların beyazları pişip, sarıları da kayısı kıvamında oluncaya değin pişirmeye devam edin. Bu aşamada kapak örttüğünüzde sarıları yemeğin üzerinde daha iyi tutunur.
• Servis sırasında üzerine hafifçe pul biber gezdirip, sarılarına ekmek banarak tadına bakın.

Not : Bazı yerlerde menemen için, yumurtalar çırpılarak ve domatesler rendelenmiş halde yemeğe katılır. Trakya' da domateslerin diriliklerini kaybetmeden yemeğe ilave edilmeleri esastır. Yumurta sarıları da patlatılmadan ilave edilir. Kahvaltılar için dahi tercih edilen kolay bir yemektir.

Bu Yazıyı Ekle