Yumurtalı pırasa kavurması, "Rumeli Usulü Pırasa Kavurması" tarifiyle benzerlikler taşıyan yöre mutfağında yer alsa da daha genel bir tarif olarak kendini göstermektedir. Ispanaklı yumurta gibi hazırlandığını söylebiliriz. Buna karşılık sunum aşamasında farklılığını ortaya koyan bir mutfak uygulamasıdır.

Malzemeler :

• 3-4 adet pırasa
• Bir-iki adet yeşil soğan ve taze sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber
• Bir kase yoğurt
• 2-3 Yumurta
• Sıvıyağ

Yapılışı :

• Pırasaları ince doğrayıp ( yeşil kısımlarıyla birlikte ) sıvıyağda sürekli çevirerek kavurun.
• Pırasalar suyunu çekip kavrulurken, ince doğranmış taze soğan ve sarımsakların yeşik kısımlarını da pırasalara ilave edin.
• Kavrulup rengi dönmeye tutan malzemeye tuzunu ve baharatını da koyup üzerine yumurtalarını kırın.

Not : Yumurtaları dağıtmadan kırabilirsiniz. Eğer ki dağıtacaksanız sürekli kaşıkla çevirerek yumurtanın iyice her tarafa dağılmasını sağlayın.

• Geniş bir servis tabağına dikkatlice aktardığınız pırasa kavurmasının üzerine çırparak incelttiğiniz yoğurttan gezdirin.
• Yağda yakılmış toz kırmızı biberi de yoğurdun üzerine gezdirip servise alın.

Not : Üzerine hiç yoğurt gezdirmeden de servise alınabilecek bir yemektir.

Bu Yazıyı Ekle