Ballı Kaymaklı Gözleme

Köy mutfaklarında el altında olabilecek malzemelerle hazırlanan, lezzetli, özellikle çocukların sevebileceği bir tariftir. Kırklareli köy mutfağında rastladığımız bu lezzet sunumuyla bir parça Boşnak göçmenlerin mutfaklarından devşirilmiş “Palaçinka” ( Boşnak akıtması ) tarifiyle benzerlik gösterir. Güneydoğu mutfağındaki “katmer” tarifinin -o kadar iddalı olmasa da- Trakya versiyonu gibi de düşünülebilir. Normal yufka ile de hazırlanabildiği gibi tatlı bir gözleme olduğu için öncelik baklavalık tatlı hamur olmalıdır. Eğer ki böreklik yufkalardan hazırlanacaksa tuzunun az olması tercih edilmelidir. Tarifte kullanılacak kaymak çok ekşi olmayan türden, bir parça kıvamlıca süt kaymağı olmalıdır. Kaymağınızı kendi kaynattığınız sütlerin üzerindeki kaymağı toplayıp bir parça soğuk ortamda kıvamlandırarak da elde edebilirisiniz.

Malzemeler :

• Baklava hamurundan yufka
• Süt kaymağı
• Pudra şekeri
• Tereyağ
• Bal

Hazırlanışı :

• Un, yumurta, süt ( ya da yoğurt ), sıvıyağ ve bir çimdik tuz ile bir baklava hamuru yoğurun.
• Eğer böreklik hamur hazırlayacaksanız tuzunu daha az tutarak hazırladığınızı da kullanabilirsiniz.
• Kenarda dinlendirdiğiniz yufkaları ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
• Oklava yardımıyla incecik açın. Bu incelik pişme açısından önemlidir.
• Yufkanıza süt kaymağından koyup parmaklarınızla yaydırın.
• Kaymaklı yufkanızın üzerine pudra şekeri yahut toz şeker gezdirip zarf şeklinde kapatın.
• Tavanıza bir parça tereyağ alıp ısıtın ve gözlemenizi altlı üstlü kızartın.
• Arzuya göre keserek yahut dürüm halinde sarıp servis tabağınıza alın.
• Üzerine bal ve bir parça daha pudra şekeri serpip ılık olarak tüketin.