Cacık
Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden cacık, başta Yunanistan olmak üzere geniş bir Balkan coğrafyasındaki sofralarda kendine yer bulur. Bir meze-salata veya iştah açıcı olarak değerlendirilebilir. Temel malzemesi yoğurt, su ve salatalık olan cacık; nane, dereotu, sarımsak gibi aromatik malzemelerle ve zeytinyağı ile zenginleştirilir. Kış cacığı olarak mevsim sebzelerinden havuç, marul, ıspanak ile hazırlandığı olur. Hatta Fatih Sultan Mehmet’in sofrasında yoğurt, pazı/ıspanak ve çörekotu ile hazırlanmış cacık diyebileceğimiz bir lezzetin yer aldığını söylemeliyiz. Mastâve . . .
Yoğurdu su ile inceltme oranında serbestsiniz. Daha koyu yahut daha sulu tercih etmek size kalmış. Kuru nane ve dereotunu birlikte kullanabileceğiniz gibi, birini diğerine tercih ederek yahut hiç kullanmayarak da cacık hazırlayabilirsiniz. Zeytinyağı ise sunumu zenginleştirmek için tercih edilebilir.
Malzemeler :
- 500 gr yoğurt
- 4-5 adet salatalık
- 1 bardak soğuk su
- 4-5 diş sarımsak
- 3-4 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım demet dereotu
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı :
- Yoğurdu miktarını kendiniz belirleyeceğiniz nisbette soğuk su ile bir parça inceltin.
- Salatalığı yıkayıp kabuklarını çizgili soyup, tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
- Bir kenarda sarımsakları ince ince kıyın veya tuzla birlikte havanda dövün.
- Dereotunu ince kıyıp, kuru nane, sarımsak, tuz ve salatalıklarla birlikte yoğurda ekleyin.
- Bir kaşık yardımıyla, salatalıkları ezdirmeden tüm malzemeyi hafifçe karıştırın.
- Servis kaselerine aldığınız cacığınızın üzerine bir parça zeytinyağı gezdirip servise alın.
- Arzu ederseniz sunum için kenara ayıracağınız bir fiske nane ve dereotunu süslemede kullanabilirsiniz.
