Kuzu Gömleğinde Oğlak
Bahar aylarının gelişiyle Trakya’da “çevirme” genel adıyla bir “oğlak eti” hazırlama furyasıdır, alır gider. İster sırıkta, ister sinide tandır usulüyle
Devam
Et Yemekleri
Sütlü Oğlak Çevirme
Trakya mutfağı denince akla ilk gelen et yemekleri arasında “çevirme” tarifleri gelir. Yöre mutfağı dışından bakanlar çevirmeyi oğlak ya da
Devam
Ciğer Izgara
Sakatat yemekleri bahis olunca mutfakta en fazla yer bulanın ciğer olduğunu söyleyebiliriz. Rumeli ve Trakya mutfağında ciğer; çorbasından yahnisine, tavasından
Devam
Edirne Tava Ciğeri – Yaprak Ciğer
Edirne mutfağının en bilinen, en sevilen lezzetlerinden biridir tava ciğeri. İçerisinde piştiği derince sini şeklindeki tavaya binaen bu ismi almıştır.
Devam
Kadınbudu Köfte
Kadınbudu köfte Trakya esnaf lokantalarının menülerinde en çok rastladığımız lezzetlerdendir. Buna karşılık ev mutfaklarında yapımı da oldukça yaygındır. Özellikle evde
Devam
Çömlekte Etli Nohut
Etli nohut Trakya mutfağının en çok yapılan baklagil yemeklerindendir. Öte yandan düğün yemekleri gibi kalabalık cemiyetlerde sofralara çokça gelir. Ev
Devam
Sulu Köfte
Trakya yöre mutfağında bazıları şehirlerin isimleriyle taçlanmış, bazıları Rumeli mutfağının karakteristik zengin çeşitliliği ile harmanlanmış çok sayıda köfte tarifi yer
Devam
Balık Tava
Üç yanı denizle çevrili Trakya’da balık mutfağı olmaması düşünülemez. Ulaşım kolaylığı sebebiyle hemen hemen her yerde mevsiminde taze balık bulmak
Devam
Patatesli Köfte Dizmesi
Patatesli köfte dizmesi birçok yöre mutfağında olduğu gibi Trakya mutfağında da kendine çokça yer bulur. Misafir ağırlamalarda, düğün-nişan gibi cemiyet
Devam
Rumeli Güvey Yahnisi
Trakya mutfağında sakatatlar arasında en çok değerlendirilen ve daha bol bulunabilen malzeme ciğerdir. Rumeli usulü terbiyeyle damıtılan çorbalarda, ızgaralarda olduğu
Devam
Palamut Balığı Köftesi
Çocuklara balığı sevdirebilmek için tercih edilebilecek bir tariftir. Burada palamut balığı kullanılmışsa da beyaz etli yağlıca balıklardan hazırlanabilir. Ara sıcak
Devam