Kuzu Gömleğinde Oğlak
Bahar aylarının gelişiyle Trakya’da “çevirme” genel adıyla bir “oğlak eti” hazırlama furyasıdır, alır gider. İster sırıkta, ister sinide tandır usulüyle
DevamBahar aylarının gelişiyle Trakya’da “çevirme” genel adıyla bir “oğlak eti” hazırlama furyasıdır, alır gider. İster sırıkta, ister sinide tandır usulüyle
DevamTrakya mutfağı denince akla ilk gelen et yemekleri arasında “çevirme” tarifleri gelir. Yöre mutfağı dışından bakanlar çevirmeyi oğlak ya da
DevamSakatat yemekleri bahis olunca mutfakta en fazla yer bulanın ciğer olduğunu söyleyebiliriz. Rumeli ve Trakya mutfağında ciğer; çorbasından yahnisine, tavasından
DevamEdirne mutfağının en bilinen, en sevilen lezzetlerinden biridir tava ciğeri. İçerisinde piştiği derince sini şeklindeki tavaya binaen bu ismi almıştır.
DevamKadınbudu köfte Trakya esnaf lokantalarının menülerinde en çok rastladığımız lezzetlerdendir. Buna karşılık ev mutfaklarında yapımı da oldukça yaygındır. Özellikle evde
DevamEtli nohut Trakya mutfağının en çok yapılan baklagil yemeklerindendir. Öte yandan düğün yemekleri gibi kalabalık cemiyetlerde sofralara çokça gelir. Ev
DevamTrakya yöre mutfağında bazıları şehirlerin isimleriyle taçlanmış, bazıları Rumeli mutfağının karakteristik zengin çeşitliliği ile harmanlanmış çok sayıda köfte tarifi yer
DevamÜç yanı denizle çevrili Trakya’da balık mutfağı olmaması düşünülemez. Ulaşım kolaylığı sebebiyle hemen hemen her yerde mevsiminde taze balık bulmak
DevamPatatesli köfte dizmesi birçok yöre mutfağında olduğu gibi Trakya mutfağında da kendine çokça yer bulur. Misafir ağırlamalarda, düğün-nişan gibi cemiyet
DevamTrakya mutfağında sakatatlar arasında en çok değerlendirilen ve daha bol bulunabilen malzeme ciğerdir. Rumeli usulü terbiyeyle damıtılan çorbalarda, ızgaralarda olduğu
DevamÇocuklara balığı sevdirebilmek için tercih edilebilecek bir tariftir. Burada palamut balığı kullanılmışsa da beyaz etli yağlıca balıklardan hazırlanabilir. Ara sıcak
Devam