Ciğer Aşı
Ciğer aşı özellikle Selanik ve civarı ile, Bulgaristan’ın Rodoplar’a yaslanan kesiminden gelen Batı Trakyalı göçmenlerce yapılan köklü bir yemektir. Edirne’nin
DevamAslında süt reçeli için ülkemizin herhangi bir yöre mutfağında köklerini bulan bir ürün diyemeyiz. Bir moda, bir icat gibi hayatımıza
DevamVişne ferahlatıcı etkisiyle içeceklerde ana malzeme olarak kullanılır. Özellikle Ramazan sofraları ve sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir vişne şerbetine hayır
Devamİştah açıcı, kolay hazırlanabilen bir salata uygulamasıdır. Trakya yöre mutfağında Kırklarelililer’in kışlık hazırlıkları için çokça yaptığı ilaçlı domates sosu ile
DevamGüvem eriği Trakya’nın hemen her köşesinde özellikle de Istrancalar kesiminde bolca rastladığımız çalı formunda bir bitkinin meyvesidir. Yol kenarlarında, tarlaların
DevamVişne reçeliyle olduğu kadar marmelatı yapılarak da mutfakta yer bulan bir meyvedir. Trakya yöre mutfağında her ikisine de rastlarız. Marmelat
DevamDaha önce bir tencere yemeği olarak verdiğimiz “sütlü ( kaymaklı ) bakla yemeği” tarifini, benzer nüanslar ile bu defa bir
DevamKöz biberli ve patlıcanlı sos Trakya mutfağında çokça sevilen, kışlık hazırlıkları arasında yer bulan bir konserve-sos uygulamasıdır. Bulgaristan ve Makedonya
DevamÇocuklara yumurtayı sevdirmek bazen oldukça zordur. Yemeği çocuklar için eğlenceli kılmak, çocukları mutfağın bir parçası haline getirmek çoğu zaman kurtarıcı
DevamEdirne bademli kurabiyesi ya da yaygın kullanılan ismiyle Kavala kurabiyesi Edirne’nin bilinirliğine azımsanmayacak değer katan gastronomik bir öğedir. Yunanistan topraklarındaki
DevamTaze yaş meyveler ile hazırlanan kompostolar ve kuru meyveler ile hazırlanan hoşaflar özellikle sıcak yaz günlerinin ve Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri
Devam