Peynirli Köz Biber Kızartması
“Peynirli köz biber kızartması” Balkan göçmenlerince çokça yapılan ve sevilen bir meze uygulamasıdır. Bulgaristan’dan Yunanistan’a, Arnavutluk ve Makedonya’dan Bosna’ya kadar
Devam
Trakya Mutfağı
Puf Böreği
Türkiye lezzet haritasında anonimleşmiş bir lezzet olan puf böreği -bazı yörelerde el böreği de denir- Trakya mutfağında da kendisine hatırı
Devam
Akça Kiraz Reçeli
Kiraz Trakya’da bolca yetişen, hatırına festivaller düzenlenen bir meyvedir. Tekirdağ Naip köyünde “Kiraz Şenliği” adıyla yarım asır önce başlayan kutlamalar,
Devam
Süt Reçeli
Aslında süt reçeli için ülkemizin herhangi bir yöre mutfağında köklerini bulan bir ürün diyemeyiz. Bir moda, bir icat gibi hayatımıza
Devam
Vişne Şerbeti
Vişne ferahlatıcı etkisiyle içeceklerde ana malzeme olarak kullanılır. Özellikle Ramazan sofraları ve sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir vişne şerbetine hayır
Devam
İlaçlı Domates Sosundan Salata
İştah açıcı, kolay hazırlanabilen bir salata uygulamasıdır. Trakya yöre mutfağında Kırklarelililer’in kışlık hazırlıkları için çokça yaptığı ilaçlı domates sosu ile
Devam
Güvem Suyu
Güvem eriği Trakya’nın hemen her köşesinde özellikle de Istrancalar kesiminde bolca rastladığımız çalı formunda bir bitkinin meyvesidir. Yol kenarlarında, tarlaların
Devam
Vişne Marmelatı
Vişne reçeliyle olduğu kadar marmelatı yapılarak da mutfakta yer bulan bir meyvedir. Trakya yöre mutfağında her ikisine de rastlarız. Marmelat
Devam
Fırında Sütlü Taze Bakla
Daha önce bir tencere yemeği olarak verdiğimiz “sütlü ( kaymaklı ) bakla yemeği” tarifini, benzer nüanslar ile bu defa bir
Devam
Lütenitsa – Köz Biber ve Patlıcanlı Balkan Sosu
Köz biberli ve patlıcanlı sos Trakya mutfağında çokça sevilen, kışlık hazırlıkları arasında yer bulan bir konserve-sos uygulamasıdır. Bulgaristan ve Makedonya
Devam