Ciğer Aşı
Ciğer aşı özellikle Selanik ve civarı ile, Bulgaristan’ın Rodoplar’a yaslanan kesiminden gelen Batı Trakyalı göçmenlerce yapılan köklü bir yemektir. Edirne’nin
Devam
Trakya Mutfağı
Süt Reçeli
Aslında süt reçeli için ülkemizin herhangi bir yöre mutfağında köklerini bulan bir ürün diyemeyiz. Bir moda, bir icat gibi hayatımıza
Devam
Vişne Şerbeti
Vişne ferahlatıcı etkisiyle içeceklerde ana malzeme olarak kullanılır. Özellikle Ramazan sofraları ve sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir vişne şerbetine hayır
Devam
İlaçlı Domates Sosundan Salata
İştah açıcı, kolay hazırlanabilen bir salata uygulamasıdır. Trakya yöre mutfağında Kırklarelililer’in kışlık hazırlıkları için çokça yaptığı ilaçlı domates sosu ile
Devam
Güvem Suyu
Güvem eriği Trakya’nın hemen her köşesinde özellikle de Istrancalar kesiminde bolca rastladığımız çalı formunda bir bitkinin meyvesidir. Yol kenarlarında, tarlaların
Devam
Vişne Marmelatı
Vişne reçeliyle olduğu kadar marmelatı yapılarak da mutfakta yer bulan bir meyvedir. Trakya yöre mutfağında her ikisine de rastlarız. Marmelat
Devam
Fırında Sütlü Taze Bakla
Daha önce bir tencere yemeği olarak verdiğimiz “sütlü ( kaymaklı ) bakla yemeği” tarifini, benzer nüanslar ile bu defa bir
Devam
Lütenitsa – Köz Biber ve Patlıcanlı Balkan Sosu
Köz biberli ve patlıcanlı sos Trakya mutfağında çokça sevilen, kışlık hazırlıkları arasında yer bulan bir konserve-sos uygulamasıdır. Bulgaristan ve Makedonya
Devam
Ekmek Kafesinde Tereyağlı Yumurta
Çocuklara yumurtayı sevdirmek bazen oldukça zordur. Yemeği çocuklar için eğlenceli kılmak, çocukları mutfağın bir parçası haline getirmek çoğu zaman kurtarıcı
Devam
Kavala Kurabiyesi
Edirne bademli kurabiyesi ya da yaygın kullanılan ismiyle Kavala kurabiyesi Edirne’nin bilinirliğine azımsanmayacak değer katan gastronomik bir öğedir. Yunanistan topraklarındaki
Devam
Ayva Kompostosu
Taze yaş meyveler ile hazırlanan kompostolar ve kuru meyveler ile hazırlanan hoşaflar özellikle sıcak yaz günlerinin ve Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri
Devam