Yoğurtlu Semizotu
Baharın gelişiyle yaz sonuna değin sofraları süsleyecek olan semizotu şüphesiz Trakya semt pazarlarının görmeye en alışık olduğumuz sebzelerindendir. Yemeğinden tutun
Devam
Salata ve Mezeler
Ispanaklı Borani
Türkiye’nin pek çok köşesinde kendi dokunuşları ve kullanıldığı ana malzeme ile tamlanarak ifade edilen borani uygulaması, Trakya mutfağında -bir iki
Devam
Peynirli Köz Biber Kızartması
“Peynirli köz biber kızartması” Balkan göçmenlerince çokça yapılan ve sevilen bir meze uygulamasıdır. Bulgaristan’dan Yunanistan’a, Arnavutluk ve Makedonya’dan Bosna’ya kadar
Devam
İlaçlı Domates Sosundan Salata
İştah açıcı, kolay hazırlanabilen bir salata uygulamasıdır. Trakya yöre mutfağında Kırklarelililer’in kışlık hazırlıkları için çokça yaptığı ilaçlı domates sosu ile
Devam
Köz Biberli Nohutlu Salata
Köz biberli nohutlu salata özellikle yaz sofraları için iştah açıcı, sofrayı renklendiren bir seçenektir. Kır pikniklerinde pratik hazırlanışı ile çokça
Devam
Semizotu Salatası
Semizotu bahar ve ilk yaz bahçelerinin en sevilen sebzelerinden biridir. Trakya pazarlarında bu narin fakat bir o kadar lezzetli sebzeyi
Devam
Pazılı-Ispanaklı Cacık
Pazılı-ıspanaklı cacık köklerini Osmanlı mutfağında Mastâve ismiyle bulan bir meze-salata uygulamasıdır. Fatih Sultan Mehmet Han‘ın sofrasında çokça yer bulduğunu Matbah-ı
Devam
Fasulye Piyazı
Fasulye piyazı Trakya mutfağının en sevilen, en çok yapılan salata-mezelerindendir. Genel adıyla “piyaz” olan bu salata-mezeyi sayfalarımıza taşırken “fasulye piyazı”
Devam
Peynirli Biber Isıtması – Şile Paprika
Balkan ülkelerinin mutfaklarında, kimin mutfağına ait olduğu sahiplenilemeyen çok sevilen bir meze uygulamasıdır. Örneğin; meze kültürüne dair ürünleri sürekli Rum
Devam