Cevizli Tel Kadayıf

Ramazan ayının ve bayram sofralarının sevilen tatlılarındandır cevizli tel kadayıf. Birçok yöre mutfağında olduğu gibi Trakya yöre mutfağının da vazgeçilmezlerindendir. Bu tatlının yapımında kullanacağımız kadayıfın taze dökülmüş kadayıf olması başarılı bir sonuç almanızda rol oynayacaktır. Kolay gibi görülse de yapımından şerbetini verinceye değin pekçok hanımın kabusu oluveren bir tatlıdır. Tatlınız beklemediğiniz bir şekilde şerbetiyle buluşunca hamurlaşabilir.

Günümüzde margarin kullanımı yaygınsa da tereyağ kullanılması önerilir. Zira mandıracılığın en layıkıyla yapıldığı Trakya mutfağında tereyağ kolay ulaşılabilen bir malzemedir. Kullanılacak yağ miktarı 2 birim kadayıfa 1 birim tereyağ nisbetinde olmalıdır. Yani 1 kg kadayıf kulanılacaksa 500 gr tereyağ kulllanmak esastır. Yine de yağı sofrasından azaltmak isteyenler çok az daha eksilterek kullanabilirler. Taze hazırlanıp tüketilmesi tavsiye edilen cevizli tel kadayıfın şerbeti verilirken tatlının sıcak, şerbetin ılık olmasına dikkat edilmelidir.

Malzemeler :

  • 500 gr tel kadayıf
  • 250 gr tereyağı
  • 150 gr ceviz- ( fındık )
  • 4 su bardağı şeker
  • 3.5 su bardağı su

Hazırlanışı :

  • Tereyağımızı eriterek başlayalım. Fazla ısınmamasına dikkat edelim.
  • Kadayıflarımızı genişçe bir tepsiye alalım ve erimiş yağ ile güzelce harmanlayalım.
  • Kullanacağımız tepsiye yarısını serelim ve üzerine ufakladığımız cevizlerimizi serpiştirelim.
  • Kalan yarıyı da bunun üzerine döşeyelim.
  • Bu tepsiden az ufak bir tepsiyi kadayıf tepsimizin üzerine kapayalım ve ağırlık ile bastıralım.
  • En az bir saat bu şekilde bekletelim.
  • Kadayıfı fırına vermeden hemen önce şerbeti ocağa koyalım ve 20 dk kaynatalım.(ocağa koyduğumuz andan itibaren 20 dk)
  • Üzerinde ağırlıkla beklemiş olan kadayıfı önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.
  • Bu arada şerbetimiz kaynamış ve ılınmış olmalıdır.
  • Fırından aldığımız kadayıfın üzerine ılık şerbeti dökelim ve düz bir spatula ile şerbeti çekmesi için kadayıfın üzerine bastıralım.
  • Dilimleyip servis tabağına alalım.

Not : Yukarıda da belirttiğim gibi taze olarak tüketelim bekletmeyelim.Önceden hazırlayıp pişirmeden buzdolabında bekletebiliriz.

Facebookmail