Domatesli Arpa Şehriye Çorbası
Trakya mutfağında çorbalar Rumeli mutfağından devşirilmiş terbiye usulleri ile tatlandırılıp kıvamı bağlanır. Bu çorba ise terbiye yapılmadan hazırlanır. Bu yönüyle Trakya mutfağı çorbaları arasında farklılık gösterir. Arpa şehriye ise ana malzeme olmasının yanısıra kıvamı bağlamakta kullanılmaktadır. Domateslerin mevsiminde, aroması yüksek, bol etli ve sulu domateslerden olması hem tadına hem de kıvamın bağlanmasına olumlu etki eder. Eğer mevsiminde domates yoksa çorbanın rengini sağlamak için 1 tatlı kaşığı domates salçası domatesler kavrulurken ilave edilir.
Malzemeler :
- 150 gr kıyma
- 3 Domatesin rendesi
- 1 çay bardağı arpa şehriye
- 1 tutam kıyılmış maydanoz
- 1 lt su ( tavuk suyu )
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası ( Arzuya göre )
- Tuz
Yapılışı :
- Sıvıyağ tencereye alınıp kıymalar güzelce kavrulur.
- Mevsiminde aromalı domateslerin rendesi eklenerek kavurmaya devam edilir.
- Eğer mevsim domatesleri yoksa çorbanın rengini sağlamak için 1 tatlı kaşığı domates salçası katılabilir.
- Kavrulmakta olan malzemenin çerisine kıyılmış maydanoz ilave edilir.
- Yaklaşık 1 lt su ilave edilir. Tavuk suyu tercih edilir. Tavuk suyu yoksa bu tadı yakalamak için 1 adet tavuk bulyon ilave edilebilir.
- Su kaynadıktan sonra şehriyeler katılır.
- Çorbanın tuzu ayarlanır.
- Şehriyeler yumuşayıp, kıvamı oturunca altı kapatılır.
