Erik Kompostosu
Meyvelerden elde edilen içecekler mevzu bahis olduğunda hoşaflar ve kompostolar en kolay seçenek olarak karşımıza dikilir. “Hoşaf nedir, komposto nedir ?” karmaşasının içerisinde buluruz kendimizi. Çoğu zaman birini diğerine karıştırarak ifade ettiğimiz çoktur. Önce şu ifade karışıklığını kısa yoldan çözelim.
“Hoş-ab” ( Hoş-su ) sözcüklerinin kaynaşmasıyla dilimize hoşaf olarak yerleşen bu ferahlatıcı ve lezzetli içecek, kurutulmuş meyvelerin ( erik, kayısı, üzüm, vişne vb…) şeker ve su ile kaynatılmasıyla elde edilir. Kompostolar ise taze meyveler ile aynı yöntemle hazırlanır. Meyveler kaynar suda diriliklerini ne ölçüde yitirdikleri göz önüne alınarak suya önceden veya kaynama aşamasında ilave edilebilir. Kabuk tarçın, karanfil, yıldız anason gibi aromatik ürünlerle lezzeti katmerlenebilir. Bu şerbetsi tat tercih meselesidir. Soğutularak içime hazır hale getirilir. Sıcak yaz günlerinin ve Ramazan sofralarının ferahlatıcı içeceklerindendir.
Erik kompostosu için etlice, çok ekşi olmayan, hatta nispeten tatlıca erikler tercih edilmelidir. Bu eriklerin çok yumuşamamış olmasına dikkat edilmelidir. Erik kompostosu için en ideali kırmızı erik yahut mürdüm eriği çeşitleridir. Buzdolabında soğutulan komposto meyveleriyle birlikte derince kaselerde sofraya alınır. Şeker oranını 1 lt suya 1 su bardağı şeker olarak ayarlayabilirsiniz. Yine de damak zevkinize göre bu oranlarda aşağı yahut yukarı oynamak sizin tercihinize kalmış.
Malzemeler :
- 1 kg kırmızı erik yahut mürdüm eriği
- 2 su bardağı şeker
- 2 lt su
- 4-5 karanfil
- 1 kabuk tarçın
Hazırlanışı :
- Eriklerinizi güzelce yıkayın.
- Ortadan ortadan ikiye yahut meyvenizin büyüklüğünü de göz önüne alarak elma dilimi şeklinde 3-4 parçaya kesin.
- Derince bir tencereye alıp üzerine şekerini, kabuk tarçını ve ikiye kırdığınız karanfilleri ilave edin.
- Suyunu ilave edip ateşin üzerine alın.
- Erikleriniz diriliğini yitirinceye kadar ( kesinlikle aşırı yumuşamamalıdır ) kaynatın.
- Tarçın ve karanfilleri ayırıp, önce oda sıcaklığına soğutun.
- Ardından buzdolabında soğutup servise alın.
