Gaziler Helvası

Gaziler helvası Edirne’nin geleneksel bir mutfak ürünüdür. Edirne’nin meşhur helva sohbetlerinin aranan lezzetlerindendir. Badem ezemesi, Kavala kurabiyesi gibi ürünlerde olduğu gibi, Edirne’nin meşhur bademleri bu tatlıda da öne çıkar. Helvanın hazırlanışının bir diğer kendine has yönü ise şerbetinde bal kullanılarak tatlandırılmasıdır.Hazırlanışındaki bu nüans sebebiyle  “ballı badem helvası” diye dillendirildiği de olur.

Malzemeler :

• 3 bardak un,
• 200 gr. tereyağı,
• 2 su bardağı su ( veya 2 su bardağı süt-1 su bardağı su )
• 1 su bardağı bal,
• 200 gr. tuzsuz badem.

Hazırlanışı :

• Bir tencerede su ve bal birlikte kaynamaya alınır.
• Bir başka derince tencereye tereyağ konulup erimeye alınır.
• Tereyağ erimeye başlayınca elenmiş unu ilave edilip, kokusu çıkana kadar birlikte karıştırılır.
• Ilık suda kabukları soyulup, dişe gelecek miktarda kıyılmış bademlerden bir kahve fincanı kadarını süslemek için ayırıp, kalanını tencereye ilave edin.
• Un ve bademi bir müddet daha brlikte kavurun.
• Rengi dönmekte olan malzemeye kenarda ilk ıcaklığı çıkartılmış olan ballı şerbetten bir miktar dökün.
• Şerbeti ve unu topaklanmayacak ölçüde birbirine yedirip bir müddet tencerede kavurmaya devam edin.
• Ballı erbetin geri kalanını da tencereye ilave edin.
• Helvamız şerberini içip kıvamını bulunca altını kapatıp demlenmeye alın.
• Havalandırarak alt üst ettiğiniz helvanızı üzerini kırıklı badem ile süsleyerek servise alın.
• diğer tarafta tencereye yağ koyulur eritilir.
• Üzerine un ilave edilerek karıştırılıp kavrulur.
• İçine ayıklanmış bademler de atılır.
• Hepsi beraber pembeleşince ballı su ilave edilerek 5 dakika da o şekilde pişirilir.
• Dinlendirildikten sonra servis tabağına alınır.
• Not : Helvayı hazırlarken su yerine süt de kullanabilirsiniz. 2 Bardak süte bir bardak su ilave ederek de ballı şerbeti hazırlayabilirsiniz.