Hıdırellez Kurabiyesi
Evlerimizde en temel malzemelerle hazırlayabileceğimiz “anne kurabiyesi”, Trakya mutfağında Hıdrellez günü hazırlandığında “hıdırellez kurabiyesi” ismiyle bir ritüele dönüşüverir. Konu komşuya dağıtıldığı gibi, hıdrellez için gidilen mesirelerde piknik sepetinde mutlaka yerini alır.
Malzemeler :
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Yaklaşık 6-7 su bardağı un
- Portakal veya limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı :
- Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırın.
- Yoğurt, sıvıyağ ve tozşekeri katın.
- Tuz ve kabartma tozunu ilave edin.
- Aroma için portakal kabuğu veya limon kabuğu rendesi ekleyin.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Kulak memesi kıvamında ve ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz.
- Hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın ve üzerlerine hafifçe bastırın.
- Hazırladığınız kurabiyeleri fırın kağıdı serilmiş ya da yağlanmış tepsiye ararlıklı olarak dizin.
- Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın ve kurabiyeleri sıcak fırında üzerleri sarı- kahverengi oluncaya kadar, en az 25 dakika pişirin.
- Çıkarın ve soğuyunca servise sunun.
Not : Arzuya göre yumurta beyazlarından birini kenara ayırıp az bir su ile inceltip kurabiyelerin üzerine sürün. Üzerine bir fiske toz şeker gezdirip fırınlayın.
