Ispanaklı Yumurta

Ispanaklı yumurta, yumurta yemeklerinin en yaygın yapılan tariflerinden biridir. Kahvaltı için olduğu kadar bir öğün yemeği olarak da kabul görür. Hatta Trakya’da esnaf lokantalarında fırın tepsilerine hazırlanmış benzer tariflere rastlarız. Yatılı devlet okullarının, asker karavanalarının menülerinde ıspanaklı yumurta sık sık yer alır.

Malzemeler

• 500 gr ıspanak
• 4 adet yumurta
• 1 orta boy soğan
• 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça tuz ,
• Kırmızı toz biber, karabiber, pulbiber
• 2 yemek kaşığı pirinç ( arzuya göre )
• Tuz

Yapılışı

• Ispanaklar yıkanıp, yemeklik doğranır.
• Soğan yemeklik doğranır.
• Derince bir tavaya sıvıyağ ilave edilir.
• Soğanlar pembeleşinceye değin kavrulur.
• Ardından kıyılmış ıspanaklar ilave edilir.
• Arzuya göre 2 yemek kaşığı pirinç ilave edilir.
• Salça eklenip kavurmaya devam edilir.
• Karabiber, toz kırımızı biber yahut pul biber ile aromalandırılır.
• Kapağı kapalı olarak ve ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar kavrulur.
• Son suyu çekmesine yakın tuzu ilave edilir.
• Kaşıkla yumurta kırılacak gözler açılıp, buralara yumurtaları kırılır.
• Yumurta sarılarını patlatmamaya özen göstermek gerekir.
• Yumurtalar piştikten sonra, eğer ki yumurtalar göz göz eklenmişse, her porsiyona bir yumurta düşecek şekilde sıcak olarak servis yapılır.