Kandil Simidi
Dinimizce mübarek günler arasında sayılan kandil günlerinde eşe dosta ve yakınlara dağıtılan kandil simidi, sair zamanlarda ikram sofraları için de tavsiye edilebilecek bir hamur işidir. Böylesi mübarek akşamlarda Trakya mutfağında yer bulan “Kabalka-Kulaç-Pişi” gibi hayırlar umularak akşam üzeri saatlerinde dağıtılır. Kandil simidine gevrekliğini veren sirke ve aromasını sağlayan mahlep bu tarifin olmazsa olmazıdır.
Malzemeler :
- Çay bardağı yoğurt
- 1 Çay bardağı sıvıyağ
- 200 gr tereyağ
- 2 Yumurta ( Birinin akı ayrılacak )
- Kabartma tozu
- 1 Tatlı kaşığı sirke
- Aldığı kadar un
- 1 Tatlı kaşığı mahlep
- 1 Yemek kaşığı şeker
- Üzeri için susam, çörek otu yahut haşhaş
- Tuz
Hazırlanışı :
- Tereyağı ( tereyağ sevmeyenler margarin tercih etsin ) oda sıcaklığında yumuşatın.
- Şekerle birlikte tereyağı bir yoğurma kabı içerisinde parmaklarınızla özleştirin.
- Yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, yumurta, mahlep, sirke ve tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin.
- Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan fakat yumuşakça bir hamur elde edin.
- Üzerini örterek bir süre dinlenmeye alın.
- Bu arada bir tabağa yumurta akını, diğerine de çörek otuyla harmanlanmış susamları koyun.
- Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
- Avuç içinizde yuvarlayarak 5-6 cm uzunluğunda şeritler yapın.
- İki ucunu sıkıca birleştirip halka şeklini verin.
- Kandl simidinizn üst kısmını önce yumurta akına, ardından susamlı çörek otuna bulayın.
- Fırın tepsinize alıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya değin fırınlayın.
