Lor Peynirli Kurabiye
Lorlu kurabiye üç aşağı beş yukarı benzer tariflerle Trakya’da çok yerde rastladığımız, Batı Trakya mutfağından Selanikli muhacirlerce yoğun olarak yapılan bir hamur işidir. Şivesel özelliklere göre “Nor Kurabiyesi”, “Ekşimikli Kurabiye” gibi isimlerle de anılmaktadır. Kurabiyeler piştikten hemen sonra su ile kokusu inceltilmiş yumurta akına batırılıp üzerine toz şeker bulaştrılması bu kurabiyenin kendine has hazırlanış nüanslarından birisidir.
Malzemeler :
- 3-4 Su bardağı un ( Hamurun kıvamına göre )
- 2 su bardağı tuzsuz yarım yağlı lor peyniri
- 2 Bardak toz şeker
- 1 Çorba kaşığı tereyağ
- 3 Yumurta
- 1 Paket vanilya
- 2 Paket kabartma tozu
- Üzerine şekere bulamak için yumurta akı
Hazırlanışı :
- Lor peynirini derince bir kaba alıp çatala güzelce ezdirin.
- Şekeri ilave edip iyice özleşip pütürsüzleşinceye kadar çatalla ezmeye devam edin.
- Yumurtaları ve oda sıcaklığındaki tereyağını da ilave edip karışım içinde iyice dağılıp özleşinceye kadar karıştırmaya devam edin.
- Unun içine kabartma tozu ve vanilyasını ekleyip eleyerek lorlu karışıma ekleyin.
- Yoğurarak yumuşakça bir hamur elde edin.
- Kurabiye hamurunuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın.
- Yağlanmış fırın tepsisinde nar gbi kızarıncaya değin kurabiyelerinizi pişirin.
- Fırından çıkan kurabiyelerinizin üst kısmını bir kenarda çok az su ile kokusunu incelttğiniz yumurta akına batırıp, bir diğer kapta bulunan toz şekere banarak demlenmesi için kenara alın.
