Papuda ( Börülce ) Salatası
Börülce, özellikle Balkan köylerinde ve daha çok Pomak göçmenler arasında “papuda” ismiyle dillendirilir. Trakya’da eskiden tarımı daha yaygın olmasına rağmen günümüzde yöre mutfağında çok rağbet görmemesi sebebiyle daha az ekilir hale gelmiştir. Oysa ki papuda çok besleyici bir baklagildir. Un kavrularak kıvam bağlanan yemeği çok lezzetlidir. Salatasına ise eskiden beri köy mutfaklarında dahi rastlarız; yöre mutfağında çok sevilerek yenen, iştah açıcı, damak şenlendirici bir salatadır.
Malzemeler :
- 1 Su bardağı börülce
- 1 domates
- 1 salatalık
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam dereotu
- 1 havuç rendesi
- Yarım kırmızı lahana
- 7-8 yaprak marul
- 4-5 baş yeşil soğan
- 1 limon suyu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, pulbiber
Hazırlanışı :
- Börülceler dağılmayacak şekilde pişirilir. Süzülür.
- Havuç rendelenir, diğer malzemeler ise doğranır.
- Börülcelerle harmanlanıp, yağ, limon ve tuzu ayarlanıp, servis edilir.
- Arzuya göre üzerine pul biber serpilir.
