Patates Çorbası

Trakya ve Rumeli mutfaklarında patates genellikle yemeklerde ve böreklerin iç malzemesi olarak kullanılır. Çorbalarda ise ancak kıvam bağlamak için ek malzeme olarak yer alır. Kırklareli’nin özellikle Balkan köylerinde rastladığımız bu çorbada ise ana malzeme olarak yer almaktadır. İş gücünün yoğun olduğu köy hayatında besleyici yönüyle sofrada yer bulmuş, yapımı oldukça kolay fakat bir o kadar da lezzetli bir çorbadır.

Malzemeler :

  • 2 orta boy patates
  • 1 çay bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 lt su
  • Tuz, karabiber, nane
  • 1/2 limon
  • 1 yumurta sarısı
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı :

  • Patatesler rendelenir.
  • Yarım çay bardağı yağıın yarısı tavaya alınarak, patatesler bir parça kavrulur.
  • Kavrululma işlemi sırasında un patateslere eklenir.
  • Unun kokusu çıktığında, salça eklenerek kavrulmaya devam edilir.
  • Su azar azar ilave edilerek karıştırılır. Tuzu ve karabiberi eklenir.
  • Ayrı bir kapta terbiye hazırlanır. Bunun için yarım limon ve bir yumurta sarısı güzelce çırpılır.
  • Kaynayan çorbaya, azar azar terbiyesi ilave edilir.
  • Servise almazdan evvel, geri kalan az yağda hafifçe kavrulan nane çorbanın üzerine gezdirilerek servis yapılır.
Facebookmail