Pirinçli Börek
Pirinçli börek Kırklareli mutfağından bir hamur işidir. İçeriğindeki yumurta sebebiyle bir parça ağır alışılmadık bir börek olarak düşünülebilir. Yörenin özellikle Balkan köyleri dediğimiz Istrancalar kesimindeki köylerinde, yörede peçka denilen ( kuzine ) sobaların meşe odunuyla harlandırılmış ateşi üzerinde alt üst çevrilerek pişrilmesi yöreye has bir pişirme özelliği olarak öne çıkar.
Malzemeler :
- 5 Adet Yumurta
- 1 Su bardağı süt
- 2 Su bardağı pirinç
- 2 Adet yufka
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı :
- Pirinç bir tencerede iyice buğulanır.
- Soğutulan pirincin üzerine yumurtaları kırılır.
- Daha sonra süt ve tuz ilave edilerek tüm malzemeler karıştırılır.
- Yufkalardan biri yağlanmış tepsiye konulur.
- Üzerine hazırlanan harç konulur.
- Diğer yufka üzerine kapatılır.
- Peçkanın ( kuzine soba ) üzerinde altlı üstlü çevrilerek pişirilir.
Tarif ve Fotoğraf : Ali ÇAKIR ( Kırklareli Mutfağı )
