Sütlü İrmik Helvası
Helvalar Trakya mutfağının olmazsa olmazlarındandır. Doğumdan ölüme, düğünden diğer cemiyetlere kadar iyi günde kötü günde paylaşılan, etrafında gelenekler ve ritüeller oluşturmuş özel lezzetlerdendir. Edirne eski payıtaht oluşunun verdiği bir avantajla helvalar konusunda büyük zenginlikler barındırır. Hatta “Edirne Helva Sohbetleri” adıyla sürdürülen zengin bir kültürün mirasçısıdır. Komşusu Kırklarelililer de helvalar üzerine adını dile düşürmüş orta ölçekli işletmeler kurmuş ve damaklara tat katmaya devam etmektedir.
Helvalar konusunda zenginlik ev mutfaklarında da kendisini gösterir. Malzeme kullanışıyla olduğu kadar uygulamadaki nüanslarıyla da bilindik bir tarifi bambaşka bir hale dönüşebilir. Sütlü irmik helvası da böylesi bir lezzettir. Tarifi Pastalin’in Dünyası sayfasıyla denenmiş tariflerini davetkar fotoğraflarla sunan Aylin CANAY‘dan paylaşıyor, katkısı için Trakya Gezi Rehberi olarak teşekkürlerimizi iletiyoruz..
Malzemeler :
- 2 Bardak irmik
- 2 bardak süt
- 2 bardak toz şeker
- 1 paket margarin ( tereyağ )
- 1 paket fıstık ( çok seviyorsanız bir paket az )
Hazırlanışı :
- İlk önce sütü bir kaba alarak içine şekeri ekliyor ve ara sıra karıştırarak eritiyoruz.
- Diğer yanda tenceremize margarinimizi ekliyor ve eridikten sonra önce fıstığı sonra irmiği de katarak fıstıklar kahverengi olana kadar irmiği kavuruyoruz.
- Rengi koyulaştıktan sonra şeker ve süt karışımımızı irmiğe ekliyor ve karıştırarak kapağını kapatıyoruz.
- İyice suyunu çekmeye başlayınca altını kısıyor ve hiç suyu kalmadığında kapatıyoruz.
- Pilavı dinlendirdiğimiz gibi üzerini örtüp en az yarım saat kapağını açmıyoruz.
- Demlenen helvamızı komşularımızla paylaştıktan sonra afiyetle yiyiyoruz….
