Isırgan Otu Çorbası
Isırgan otu çorbası ( Kopriva çorbası ) Türkiye lezzet haritasında Kırklareli mutfağına işaretli farklı ve kimlikli bir çorba uygulamasıdır. Ot
Devam
Çorba tarifleri
Kaşe ( Mısır Çorbası )
Pomak göçmenlerce yöre mutfağına taşınmış mısır unu çorbası Kırklareli yöre mutfağında “kaşe” adıyla özelleşir. Şivesel tavırlarla “kaşa” diyerek de dillendirildiğine
Devam
Doğum Çorbası ( Sütlü Pirinç Çorbası )
Üst kimlik olarak Rumeli mutfağından Trakya mutfağına taşınan sütlü çorbalar yöre mutfağının sevilen lezzetlerindendir. Bu tarifte yer vereceğimiz sütlü çorba
Devam
Baş Çorbası
Rumeli mutfağının meşhur sakatat çorbaları arasında, “baş çorbası” ismiyle müsemma bir “baş” lezzettir. Küçükbaş hayvanların baş kısımlarından, özellikle de yanağı
Devam
Kuzu Kulağı Çorbası
Trakya’nın diğer kesimlerinde olduğu kadar, zengin bir bitki örtüsüne ev sahipliği yapan Istırancalar coğrafyasına sahip Kırklareli’de bahar otları çok daha
Devam
Patates Çorbası
Trakya ve Rumeli mutfaklarında patates genellikle yemeklerde ve böreklerin iç malzemesi olarak kullanılır. Çorbalarda ise ancak kıvam bağlamak için ek
Devam
Taze Fasulye-Bakla Çorbası
Trakya mutfağına Balkan mutfağından taşınmış bir çorbadır. Eskisi kadar yoğun yapılmıyor olsa da Trakya’nın muhtelif kesimlerinde rastladığımız bu tarifteki sebze
Devam
Domatesli Arpa Şehriye Çorbası
Trakya mutfağında çorbalar Rumeli mutfağından devşirilmiş terbiye usulleri ile tatlandırılıp kıvamı bağlanır. Bu çorba ise terbiye yapılmadan hazırlanır. Bu yönüyle
Devam
Yoğurt Çorbası
Hayvancılık ve dolayısıyla mandıracılık faaliyetlerinin yoğun ve kaliteli yapıldığı Trakya’da yöre mutfağı da bu kazanımlardan etkilenmiştir. Sütlü ve yoğurtlu çorbalara
Devam
Havuç Çorbası
Rumeli usulü havuç çorbası, yöre mutfağında artık az yapılan, hafif ve diğerleri arasından lezzetiyle fark yaratarak sıyrılan bir çorbadır. Rumeli
Devam
Balık Çorbası
Ülkemiz üç tarafı denizlerle çevrili olmasına rağmen, ızgarası, tavası ve buğulaması herkesçe yapılan balıklar, çorba olarak sadece kıyı bölgelerinde, bu kültüre sahip
Devam