Meriç Kara Kavununa Coğrafi İşaret
Trakya’da coğrafi işaretli ürünler ile ilgili yürütülen çalışmalardan müjdeli bir haber daha geldi. Meriç kara kavunu , Meriç Ziraat Odası’nın
Devam
Edirne mutfağı
Karaağaç Acı Biberinde Hasat Vakti
Edirne tava ciğerinin vazgeçilmez eşlikçisi Karaağaç acı biberi için hasat sezonu başladı. Meriç Nehri’nin zengin alüvyonları ile beslenen Karaağaç ovası,
Devam
Ali Çakır’dan ‘Trakya Mutfağı’ kitabı
Trakya ve Balkan mutfakları üzerine çalışmaları ile tanıdığımız Kırklareli Üniversitesi Pınarhisar MYO öğretim görevlisi Ali ÇAKIR, “Trakya Mutfağı” isimli kitabını
Devam
Bulgurlu Peynirli Börek
Bulgurlu peynirli börek Edirne mutfağının karakteristik, sevilen bir hamur işidir. Bu tarifte baskın malzeme aslında bulgurdur. Fakat başka yöre mutfaklarında
Devam
Sütlü İrmik Helvası
Helvalar Trakya mutfağının olmazsa olmazlarındandır. Doğumdan ölüme, düğünden diğer cemiyetlere kadar iyi günde kötü günde paylaşılan, etrafında gelenekler ve ritüeller
Devam
Kavala Kurabiyesi
Edirne bademli kurabiyesi ya da yaygın kullanılan ismiyle Kavala kurabiyesi Edirne’nin bilinirliğine azımsanmayacak değer katan gastronomik bir öğedir. Yunanistan topraklarındaki
Devam
Edirne Tava Ciğeri – Yaprak Ciğer
Edirne mutfağının en bilinen, en sevilen lezzetlerinden biridir tava ciğeri. İçerisinde piştiği derince sini şeklindeki tavaya binaen bu ismi almıştır.
Devam
Pürdele – Yumurta Kapama
Edirne yöre mutfağının kendi dokunuşlarını barındıran Pürdele, genel manada bir çeşit yumurta dolması olarak değerlendirilebilir. Daha çok köy mutfağı kimlikli
Devam
Soka – Kaymaklı Boşnak Turşusu
Soka, Boşnak mutfağına özgü sütlü-kaymaklı bir turşu uygulamasıdır. Sofrada kahvaltılık yahut turşu-meze olarak çokça yer bulur. Uygulamasındaki temel prensipler sebebiyle
Devam
Kallavi Kurabiye
Edirne’nin saray mutfağından ve köklü helva-şekerlemecilik kültüründen damıttığı, isminin hakkını veren çok özel bir lezzet “Kallavi kurabiye”. Edirne’nin helva ve
Devam