Balkabağı Böreği
Balkabağı böreği Selanik civarından gelen Batı Trakya göçmenleri ve Pomak göçmenler tarafından Trakya mutfağına taşınmış karakteristik bir börektir. Trakya’da özellikle
Devam
Hamur işleri
Keçi Ayağı
Keçi ayağı ya da keçi patisi adıyla bilinen bu hamur işine Trakya mutfağında sıkça rastlıyoruz. Atıştırmalık olarak hızlıca hazırlanabilen keçi
Devam
Nohut Ekmeği
Nohut ekmeği Kırklareli mutfağında sahiplenilen nohut mayasından tutulan bir köy ekmeği uygulamasıdır. Daha çok Pomak ve Arnavut göçmenlerce yapılan, kendine
Devam
Ev Makarnası – Kesme
Trakya’ da özellikle köy mutfaklarının kışlık hazırlıkları içerisinde ev makarnası büyük yer tutar. Bütün kışı geçirebilecek şekilde büyük oranlarda yapılır.
Devam
Patlıcanlı Bükme Börek
Trakya mutfağında böreklerin iç harcı olarak kavrulmuş ve baharatlarla tatlandırılmış patlıcanın kullanımı yaygındır. Tarifini vereceğimiz börek, Kırklareli mutfağında özellikle Balkan
Devam
Saçaklı Mantı ( Erişte Mantısı )
Trakya ve Rumeli mutfağında uygulanan fırınlanmış kırıklı yufkalardan hazırlanan papara tarifine benzerlik gösterir. Göçmenlerin yoğunlukta olduğu Balıkesir, Eskişehir, Bilecik, Bursa,
Devam
Kaz Akıtması
Kaz akıtması Trakya’da Gacal ( Trakya’nın mübadeleler ve göçlerden önce de yörede yaşayan yerli halkı ) ve Pomaklar tarafından severek yapılan,
Devam
Boşnak Böreği
Boşnak böreği; Boşnaklarca dillendirilen adıyla; meşhur Boşnak pitası… Basit gibi görünse de el mahareti ve takip isteyen, kız yetiştiren annelerin
Devam
Kıvrım – Kırma Börek
Kıvrım Trakya mutfağında, özellikle de Kırklareli yöre mutfağında çokça yapılan, pratik bir börektir. Bazen “kırma börek” ismiyle karşımıza çıkar. Yapımı
Devam