Trakya’nın Eşsiz Sofrasına Hoş Geldiniz
2020 yılı Mart ayında yapılması planlanırken Covid-19 Pandemisi sebebiyle ertelenen ve TURYİD’in düzenleyecek olduğu 3. Global Gastronomi Zirvesi’nin ana eksenini
Devam
Trakya mutfağı
Kenarlı Börek
Kenarlı börek, bir diğer yaygın adıyla “kıyılı pide” Kırklareli yöre mutfağının kendine kimlikli yöresel lezzetlerindendir. Daha önce aynı yöntemle hazırlanan
Devam
Pazı Çorbası
Trakya mutfağında sarmasına, böreklerin iç harcında daha fazla rastlanırken, çorba hazırlarken pazı kullanımının o denli yaygın olmadığını görürüz. Oysa ana
Devam
Cevizli Kayısı Pestili
Trakya mutfağında kışlıklar hazırlanırken meyveler daha çok reçel, marmelat yahut meyve suyu olarak değerlendirilir. Kırklareli’nin Balkan köylerinde ise çok fazla
Devam
Pazı Sarması
Pazı, Ispanakgiller familyasına ait olan bir sebzedir. Yaban pancarı ve yabancı ıspanak gibi isimlerle de bilinmektedir. Birçok toprak yapısı ile
Devam
Ali Çakır’dan ‘Trakya Mutfağı’ kitabı
Trakya ve Balkan mutfakları üzerine çalışmaları ile tanıdığımız Kırklareli Üniversitesi Pınarhisar MYO öğretim görevlisi Ali ÇAKIR, “Trakya Mutfağı” isimli kitabını
Devam
Erişteli ve Mercimekli Çorba
Yöre mutfaklarının karakterini belirleyen özelliklerden biri de eldeki malzemeyi verimli kullanmak, bunu yaparken de ana malzemeler her yöre için ne
Devam
Köz Biberli Sebze Çorbası
Köz biberli sebze çorbası, basit malzemelerle hazırlayabileceğiniz, içimi yumuşak, kıvamı dengeli, besleyici bir çorbadır. Kışlık olarak biberlerinizi közlediğiniz taktirde yazdan
Devam
Koruk Suyu
Koruk ekşi ve mayhoş tada sahip, henüz olgunlaşmamış üzümlere verilen isimdir. Mutfakta çeşitli kullanımları olsa da daha çok suyu çıkartılarak
Devam
Fırında Hamsi Buğulama
Genelleşmiş tariflerle karşımıza çıkan balık yemekleri, tutulan balığın en çok hangi sahillerde avlandığı ile alakalı olarak yörelerine özgü dokunuşlarla hazırlanarak,
Devam
Bulgurlu Peynirli Börek
Bulgurlu peynirli börek Edirne mutfağının karakteristik, sevilen bir hamur işidir. Bu tarifte baskın malzeme aslında bulgurdur. Fakat başka yöre mutfaklarında
Devam