Tarhana Çorbası
Tarhana çorbası Türkiye’nin her tarafında çok sevilen bir çorbadır. Tarhananın hazırlanışı yöreden yöreye farklılık göstermektedir. Biz aşağıda vereceğimiz temel tarhana çorbası hazırlanışı için, tarifini yine sayfalarımızda paylaştığımız Trakya tarhanası kullanacağız. Trakya tarhanası yapımında kullanılan baharatlar ve yoğun renk dokusuyla fazladan baharat ve salça kullanımı gerektirmez. Yine de tarhananızın renginin yeterince kırmızı olmayacağını düşünüyorsanız tarifi hazırlamak için çorbanızda salça kullanabilirsiniz.
Tarhana Trakya köy sofralarında özellikle kahvaltıda yer bulur. Yoğun iş koşturmacası içerisindeki köylerde zindelik ve şifa için sofraya gelen tarhana çorbası, yörede tereyağda kavrulmuş bayat ekmek parçaları ve/veya ekşimik-kırıklı peynir ile servise alınır. Beraberinde turşu ile servis edilmesi de yöreye has sunum özellikleri arasında görülebilir. Bu temel tarif üzerinden çeşitli tarhana çorbası tarifleri türetilebilir.
Malzemeler :
- 1 Çay bardağı Trakya tarhanası
- 5 Bardak soğuk su
- 3 Kaşık sıvı yağ
- 1 Tatlı kaşığı salça ( Arzuya göre )
- 1 Yemek kaşığı tereyağ
- Bayat ekmek
- Ekşimik veya kırıklı peynir
Malzemeler :
- 1 çay bardağı Trakya tarhanasını derince bir tencerede sıvı yağ ile birkaç dakika kavurun.
- Eğer tarhananızın rengi açık kalmışsa, arzuya göre bir tatlı kaşığı salça ilave edip 1-2 dk daha kavurun.
- Tarhananızın rengine ve aromasına güveniyorsanız salça ilavesine gerek yoktur.
- Tarhananıza suyunu soğuktan ilave ederek ( sıcak ilave ederseniz topaklanma yapabilir ) sürekli karıştırarak kaynamaya alın.
- Kıvamını bulan tarhananızı birkaç taşım kaynattıktan sonra altını kapatın.
- Bir tavada tereyağı eritip, küp doğranmış bayat ekmeklerinizi renkleri dönene kadar kavurun.
- Kavurduğunuz ekmek parçalarını servis sırasında tarhananıza ilave edip sofraya getirin.
- Üzerine arzuya göre kırıklı peynir veya yöreye has bir çeşit lor peyniri olan ekşimik serpilerek yenir.
