Tez Pişti
Tez pişti benzer tariflerle Trakya’nın birçok yerinde görülse de özellikle Gelibolu ve civarında yaygın olarak yapılılan, Çanakkale mutfağının sütlü tatlılarından birdir. Özellikle Selanik göçmenlerince yöre mutfağına taşındığı söylenebilir. Trakya ve genel olarak Rumeli mutfağında rastladığımız Kaymakçina tatlısı ile benzerlikler gösterir.
Malzemeler :
- 250 gr şeker
- 1 lt süt
- 2 yumurta
- Pirinç unu
- Vanilya
Yapılışı :
- Pirinç unu ve şeker bir tencereye alınır ve birbirine iyice kaşıştırılır.
- Bu karışıma süt ilave edilip, pirinç ununu iyice ezdirilir.
- Ateşe alınan karışım, pirinç kokusu gidinceye değin pişirilir.
- Bu arada boza kıvamında bir karışım elde edilinceye değin pişirmeye devam edilir.
- Ateşten alacağımız zaman, vanilyasını da ekleyip karışım kenara alınır.
- Bu karışımdan bir kepçe kadarını ayırıp, kalanını ateşe dayanıklı genişçe bir kaseye koyulur.
- Ayırdığımız bir kepçe karışımı bir kaseye alır, içine iki yumurtanın sarısı ve iyice kar haline getirilmiş beyazlarını ayrı ayrı eklenip, karıştırılır.
- Diğer geniş kasedeki, soğumuş muhallebinin üzerine, bu karışımı güzelce, pürüzsüzce yayarız.
- Hafif hararetli bir fırında üzeri kızarıncaya değin fırınlayıp, servise alırız.
