Trileçe

Arnavut mutfağının en sevilen tatlılarından Trileçe son yıllarda tüm Balkanlar’ın yükselen lezzetleri arasına girmeyi başarmıştır. Hal böyle olunca ülkemizde yaşayan Arnavut göçmenleri de bu lezzeti yeniden mutfak gündemine sokmuşlar; Trileçe mutfak blogları ve web sitelerinin en fazla paylaşılan tatlıları arasına girmiştir. Öte yandan latin Amerika ülkeleri de kendi dokunuşları le bu lezzeti sahiplenirler.

Adını üç farklı süt kullanımından alır. Tri ( Üç ) Leçe ( Süt ) … Orjinali inek, keçi ve manda sütünün birlikte kullanımı ile hazırlanır. Fakat bu sütleri bulmak çoğu zaman zor olduğu için inek sütü kullanımı ile bu lezzet yakalanmaya çalışılır.

Aşağıda olabildiğince temel tarife uygun ölçülerde ve malzemeyle hazırlanan bu reçetede kullanılan toz badem veya toz fındık tatlıyı zenginleştirmek için bir dokunuştur.

Tatlının hazırlanışındaki püf noktalarından biri kekinin pişme ısısının diğer keklerde olduğu gibi 180 derecede değil, 160 derece gibi daha düşük bir ısıda ve daha içli pişmesidir. Bir diğer püf nokktası da, çeşitli aşamaları olan tatlının malzemelerinin soğuduktan sonra birbiriyle buluşturulmasıdır.

Malzemeler :

Keki için ;

• 5 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 5 yemek kaşığı toz fındık veya badem
• 5 yemek kaşığı tepeleme un
• Not : Her yumurta için 1’er kaşık un ve toz fındık şeklinde ölçüde değişiklik yapabilirsiniz.

Şerbeti için ;

• 1 lt süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket süt kreması ( 200 ml )

Üzeri için ;

• 1 paket toz şanti
• 1 bardak soğuk süt

Karameli için ;

• 1 bardak şeker
• 1 paket süt kreması ( 200 ml )
• 1 Yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı :

• Yumurtaları derince bir karıştırma kabına kırın.
• Üzerine şekeri ilave edip mikserle köpürtene kadar çırpın.
• İyice köpürmüş malzemeye önce badem ya da fındık tozunu, ardından 5 tepeleme yemek kaşığı un ekleyin.
• Not : Malzeme artırılırken yumurta adedince olacak şekilde tepeleme yemek kaşığı un ilavesi yapılır.
• Vanilya ve kabartma tozu da unun üzerine gezdirilip, bir kaşık yardımıyla malzeme hafif havalandırarak, çırpılmış şekerli yumurtayı söndürmeden karıştırın.
• Orta boy dikdörtgen bir fırın kabını yağlayıp, kekin yapışmaması için hafifçe unlayın.
• Boza kıvamındaki kek hamurunuzu fırın tepsinize boca edip üzerini düzleyin.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında ( ağır pişecek ) yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
• Kek fırında iken süt, şeker ve kremanızı soğuktan karıştırıp ateşte bir-iki taşım kaynatın.
• Şerbetinizi kenarda soğumaya alın.
• Kekinize çatalla delikler açarak soğumaya alın.
• Soğuyan kekinize soğumuş sütlü şerbetinini verin.
• Kekiniz şerbetini içer ve dinlenirken 1 bardak süt ile bir paket toz şantiyi köpürtene kadar çırpın.
• Dolaba kaldırarak daha da tutunmasını sağlayın.
• Diğer tarafta karamelinizi hazırlamaya geçin.
• Bunun için şekeri bir tavada orta ateşte erimeye alın.
• Şeker önce eriyecek, sonra rengi karamel rengine dönecektir. Bu arada sürekli karıştırarak malzemenizin yanmamasına özen gösterin.
• Şeker karamel rengine dönünce 1 paket süt kreması ekleyin.
• Karıştırmaya devam ederek yaklaşık 7-8 dakiak daha birlikte muamele edin.
• Son aşamada tereyağı ekleyerek ( bir parça köpürme yapabilir, dikkatli olun ) bir tık daha pişirin.
• Soğumaya başlayınca karamel sos kendini toparlayacak ve ağdalanacaktır. Bunu test etmek için kaşıkla soğuk bir porselen kaba alıp, reçel kıvamını dener gibi sonucu görmeye çalışabilirsiniz.
• Şerbetini içen ve soğuyan kekinizin üzerine buzdolabında kıvamını toparladığınız şantiden sürüp spatula ile düzleştirin.
• Üzerine soğumuş karamel sosunuzu ince bir tabaka olarak yaydırın.
• Buzdolabı gibi soğuk bir ortamda birkaç saat dinlendirip, servise alın.