Yayla Çorbası
Yayla çorbası Türkiye lezzet haritasında hemen hemen her yörede görebileceğimiz, anonimleşmiş lezzetlerdendir. Trakya mutfağında da sofrada çokça yer bulur. Evde her daim bulunabilecek temel malzemelerle hazırlanan çorbanın yapımı oldukça kolaydır. Yoğurtlu ve yumurtalı terbiyelerde yapıldığı üzere; çorbanın sıcak suyu ile bu terbiyeyi ılıtırken terbiyenin kesilmemesi için gereken dikkati gösterdiniz mi, geriye düşünmeniz gereken başka bir şey kalmamış demektir.
Malzemeler :
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 tepeleme yemek kaşığı un
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 6-7 bardak su
- tuz
Hazırlanışı :
- Pirincinizi yıkayıp süzdürerek çorbayı hazırlayacağınız tencereye alın.
- Üzerine 3 su bardağı su ilave edip dişe gelir dirilikte pişirin.
- Piştiğine kanaat getirdiğinizde geri kalan suyu kaynamış olarak ilave edin.
- Ateşi kısığa alarak çorbanızı kaynamaya bırakın.
- Bu arada çorbanızın terbiyesini hazırlayın. Bunun için yumurtanın sarısına unu ilave edin. Birkaç kaşık soğuk su ilave edip bir tel çırpıcıyla güzelce açtırın.
- Bu malzemeye yoğurdu ekleyip güzelce çırparak pürüzsüzleştirin.
- Çorbanızın suyundan yarım kase sıcak su alarak yoğurtlu terbiyeye yedirin ve ılıtın. Bunu yaparken terbiyenizin kesilmemesi için bir yandan da sürekli çırpmayı ihmal etmeyin.
- Ilınan terbiyenizi kısık ateşte kaynamakta olan çorbanıza yavaşça ilave edin. Terbiyede olduğu gibi birkaç dakika boyunca sürekli karıştırarak iki malzemeyi özleştirin.
- Çorbanızın tuzunu dengeleyin.
- Bir tavada tereyağınızı yakmadan tıkırdayacak kadar ısıtın ve kuru nanenizi ilave edip altını kapatın. Nanenizin yanmamasına özen gösterin.
- Naneli sosu kısık ateşte kaynamakta olan ve kıvamını bulmuş çorbanın üzerine ilave edin. Görseli bozmamak için çorbanızı sadece üzerinden kaşığınızla hafifçe karıştıtıp ocağı kapatın.
- Afiyet olsun.
Not : Tereyağın tadını ağır bulanlar yarı tereyağ yarı sıvıyağ yahut sadece sıvıyağ kullanarak da naneli sosu hazırlayabilirler.
