Yemişli Samsa Tatlısı

Trakya yöre mutfağında Rumeli kökenli “Samsa tatlısı” sevilen lezzetler arasında yer alır. Samsa “lokmalık” anlamına gelen, küçük dilmleri tarif etmek için kullanılan bir tabirdir. Yöre mutfağında günden güne yer etmeye başlayan “Yemişli samsa tatlısı” ise kurutulmuş meyveler ve kuruyemişlerden oluşan malzeme zenginliğinin bu tatlı uygulamasına uyarlanmasından türetilmiştir. Bayram sofraları ve özel misafirleriniz için diğer şerbetli tatlılar arasında fark yaratacak bir tatlıdır.

MALZEMELER :

  • Baklavalık yufka
  • 1 su bardağı ince kıyılmış incir kurusu
  • 1 su bardağı ince kıyılmış kayısı kurusu
  • 1 su bardağı ince kıyılmış erik kurusu
  • 1 su bardağı ince kıyılmış çekirdeksiz kuru üzüm
  • 1 su bardağı ince kıyılmış yeşil fıstık
  • 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz içi
  • 1 kahve fincanı susam
  • 1 kahve fincanı toz şeker
  • 1 yumurta ( akı ve sarısıyla )
  • 1/2 çay fincanı sıvıyağ
  • 250 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 6 su bardağı şeker
  • 5 su bardağı su
  • 1/2 limonun suyu

HAZIRLANIŞI :

  • İncir kurusu, kayısı kurusu, çekirdeksiz üzüm kurusu, erik kurusunu ince ince kıyarak derince bir karıştırma kabına alın.
  • Ceviz içi, yeşil fıstık, arzuya göre fındık içi vb…kuruyemiş malzemelerinizi de ince ince kıyarak kırıklı hale getirin. Yemişlerin olduğu kaba ilave edin.
  • Yarım çay bardağı sıvıyağın üzerini yarım çay bardağı su ile tamamlayıp, akı ve sarısı beraber 1 adet yumurta, susam, 1 kahve fincanı şeker ve bir iki çay kaşığı tarçın ilavesiyle malzemelere katın.
  • Bütün malzemeyi bir kaşık yardımıyla havalandırarak karıştırın. Su-yağ ve yumurtanın yapıştırıcı özelliği ile bir parça yapışkanca bir iç harç elde edin.
  • Marketlerde bulabileceğiniz incecik baklavalık yufkalarınızı üç tanesi üst üste gelecek şekilde yerleştirin.
  • Üç kat halinde tezgaha alınmış baklavalık yufkanızın sizden taraf olan kısmına enlemesine iç harcı boylu boyunca dizin.
  • Yine harç dizdiğiniz taraftan başlayarak, yufkanın uzun kenarı boyunca sonuna doğru, ne çok sıkı ne gevşek şekilde rulo şekilde sarın.
  • Rulolarınızı iki parmak genişliğinde, lokmalık kesip ( samsa ) demir para genişliğinde dilimler elde edin.
  • Yağlanmış fırın tepsinize lokmaları yanyana getirip rulo şekilde dizin.
  • Bir kenarda kokusu çıkana kadar erittiğiniz ama yakmadan ateşten aldığınız tereyağı ve sıvıyağ karışımını tepsinin üzerine, lokmaların arasına sızacak şekilde gezdirin.
  • Orta hararetli bir fırında üzeri kızarıncaya değin fırınlayın.
  • Tatlınız fırındayken su, şeker ve limon suyu ile şerbetinizi hazırlayın.
  • Fırından çıkan tatlınızın üzerine, tatlının ilk sıcağı çıkar çıkmaz, kenarda ılıttığınız şerbeti gezidirn.
  • Üzerine bir başka fırın tepsisi kapatıp, buğusunu kaybetmeden şerbetini çekmesi için en az bir gece bekletin.
Facebookmail