Yoğurtlu Karnabahar Kızartması
Kış mutfaklarının sevilen sebzelerinden karnabahar Trakya mutfağında çok geniş bir değerlendirme alanı bulur. Karnabaharın et ve kıyma ile sulu yemeği; yoğurtlu kızartması; süt kaymağı, meyaneli ( beşamel sos ) ve kaşar ile fırınlanmış yemeği; salatası; turşusu mutfakta yer bulan çeşitleri arasındadır. Bu tarifte yer vereceğimiz yoğurtlu kızartması sofralarda yemek niyetine olduğu kadar, bazen meze olarak da yer bulur.
Malzemeler :
- Küçük boy karnabahar
- 2 Yumurta
- 1 kase yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- Sıvı yağ
- Kırmızı toz biber, tuz
Hazırlanışı :
- Karnabakarlar ne iri ne de çok küçük olacak şekilde filiz filiz ayrılır.
- Su dolu tencereye 1 tatlı kaşı tuz ile birlikte alınır.
- Su kaynamaya başladıktan 10 dk sonra ateşten alınır.
- Bir kenarda iki yumurta bir çay kaşığı tuz ile çırpılır.
- Suyu süzülen karnıbahar filizleri yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılır.
- Servis tabağına alınan karnıbaharların üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.
- En son üzerine yağda yakılmış toz biberli sos gezdirilir.
- Ilık olarak servise alınır.