Yoğurtlu Karnabahar Kızartması

Kış mutfaklarının sevilen sebzelerinden karnabahar Trakya mutfağında çok geniş bir değerlendirme alanı bulur. Karnabaharın et ve kıyma ile sulu yemeği; yoğurtlu kızartması; süt kaymağı, meyaneli ( beşamel sos ) ve kaşar ile fırınlanmış yemeği; salatası; turşusu mutfakta yer bulan çeşitleri arasındadır. Bu tarifte yer vereceğimiz yoğurtlu kızartması sofralarda yemek niyetine olduğu kadar, bazen meze olarak da yer bulur.

Malzemeler :

  • Küçük boy karnabahar
  • 2 Yumurta
  • 1 kase yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • Sıvı yağ
  • Kırmızı toz biber, tuz

Hazırlanışı :

  • Karnabakarlar ne iri ne de çok küçük olacak şekilde filiz filiz ayrılır.
  • Su dolu tencereye 1 tatlı kaşı tuz ile birlikte alınır.
  • Su kaynamaya başladıktan 10 dk sonra ateşten alınır.
  • Bir kenarda iki yumurta bir çay kaşığı tuz ile çırpılır.
  • Suyu süzülen karnıbahar filizleri yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılır.
  • Servis tabağına alınan karnıbaharların üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.
  • En son üzerine yağda yakılmış toz biberli sos gezdirilir.
  • Ilık olarak servise alınır.
Facebookpinterestmail