Pekmezli Kabak Tatlısı

Pekmez ve balkabağı… Kırklareli mutfağının bu sevilen ikilisi biraraya geldiği lezzeti bir düşünün. Yöre mutfağının bu sevilen tatlısını Kırklareli Mutfağı isimli çalışmasında Ali ÇAKIR ölçülendirdi ve kayıt altına aldı.

Malzemeler :

• 500 gr dilimlenmiş balkabağı
• 1 lt üzüm pekmezi
• 1 Su bardağı sönmemiş kireç
• 3 lt + 300 ml su

Hazırlanışı :

• Soyulup dilimlenmiş kabaklarınızı kenarda hazır edin.
• 3 lt kireçli suyu hazırladıktan sonra kabaklarınızı bu suya yatrın.
• 3 saat kireçli suda beklettiğiniz kabaklarınızı bol suda yıkayıp süzdürün.
• 1 lt pekmezi 300 ml su ile buluşturup derince bir tencerede kaynamaya alın.
• Pekmezli su kaynayınca kabakları ilave edin.
• Kabaklar pekmezi çekene kadar pişirmeye devam edin.
• Kaymak ya da kırıklı ceviz ile servise alın.